你认为肥肠洗的太干净是否有碍它的美味?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:24

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 01:42

我觉得肥肠的好吃和它干不干净没有什么关系吧，我认为肥肠的好吃在于它的口感和它烹调时候的调味，它的本身应该就是像肉一样蛋白质的味道。弄得再干净，它也是肥肠，它又不会化为乌有了。不过我自己吃的话还是喜欢弄干净的。

热心网友时间：2022-06-20 01:42

从外面买来的新鲜的肥肠，先用水浸泡一段时间，然后翻过来扒油，用白醋生粉，也可用淀粉洗净（先加白醋生粉揉搓，然后用水冲净）。肥肠加点干辣椒，花椒，啤酒，花雕酒，大葱大姜，加水，水没过肥肠。上锅煮，大火煮开转小火，煮大概一两个小时左右。这个时候是很臭的，把煮肥肠的水倒掉，肥肠用清水泡洗。

热心网友时间：2022-06-20 01:43

老北京人讲究吃猪大肠，就爱吃那股味儿，臭中带着香，所以肠子不能洗太干净，不然就没那味儿了，不过腥气是要去掉的。很多老北京简直是无大肠不欢实，一个星期要是不吃上三回，就浑身不舒服，一口肥肠下肚，那才叫踏实了。

热心网友时间：2022-06-20 01:43

肥肠又叫猪大肠，肉层没有猪肚那样厚，还带有一点脂肪，口感又韧又弹，非常好吃。有些人不喜欢肥肠，觉得味道很重。其实只要洗得好，用对烹饪的方法，做出来是几乎没什么味道的。只要把洗净后的肥肠放到锅里，哗啦啦地撒进一把辛香料，再咕噜噜地煮上几十分钟。肥肠里的气味，就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。

热心网友时间：2022-06-20 01:44

超市和菜市场的生鲜柜台有处理干净的肥肠卖，这种比较干净，味道不重，买回家稍作清洗就好了。可以把肥肠用剪刀剪开，里面肥油扯掉，那有些人不喜欢吃没有肥油的肥肠的，他们就喜欢里面留点肥油，这样爆香的肥肠咬起来更外焦里软，咬下去口感更好。不喜欢的，就把肥油扯干净。