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荤菜隔夜能吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-27 02:30

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-24 20:19

隔夜的荤菜是可以吃的,但要记得放入冰箱。放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,

热心网友 时间:2022-06-24 20:20

隔夜肉菜能吃吗,到底有没有伤害,单纯的来考虑这菜隔不隔夜意义也不大,因为自然环境中,夏天温度高冬天温度低,夏天的菜可能还没隔夜就馊了,而冬天的菜可能隔了一两个夜还没有异味。

现在很多家庭都会注重健康,因此隔夜的饭菜一律不吃,隔夜饭菜确实有一定的危害,特别是隔夜的肉类,会产生很多的细菌,也会影响再次食用的口味,大家应少吃隔夜肉菜。






1、“隔夜肉”,与细菌有关

肉中天然含有的*盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很适合细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常40C左右),生肉放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀灭了本来携带的“菌种”,就会要好一些。


不过,保存后的生肉在煮熟的时候会经过高温长时间的加热,长出的细菌会被杀灭。而熟肉的加热通常要温和得多,已经产生了细菌不会被杀灭,反而会更危险一些。


所以,对于肉来说,最有效的方式是每次少买,尽量减少储存时间。如果要保存的话,尽量放在冷冻室中,基本上可以防止细菌的生长。“保鲜”储存的肉,洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉,也要密封,下一次吃的时候充分加热。对于肉来说,通常的加热不会产生任何有害成分,最多只是影响口味而已。



2、 不少人都听过说“隔夜菜不能吃”,那从专业的角度来看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答这个问题,我们必须了解隔夜菜在隔夜的过程中到底发生了什么变化。植物大多都含有*盐,*盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚*盐,环境中的细菌也会将植物体内的*盐还原为亚*盐,亚*盐会在人体内转化为亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物之一。



3、大家知道酶的活性需要一定的温度,当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时,蔬菜内的酶也就没办法再将*盐转化为亚*盐了,接下来就是细菌在起作用了,细菌的繁殖需要一定的时间,当达到一定量后也就是可能产生了相当量的亚*盐,这应该就是所谓的不能吃“隔夜菜”的根本原因,但是我们同样能看出来,问题不在于隔不隔夜,而在于时间,时间才是问题的关键,假如你夜里十点多做的菜那过了十二点就算是隔夜了你会说它不能吃吗,或者你这菜是凌晨1点做的,到了晚上十一二点,这也算是当天的菜啊,要是认为当天的菜就没问题是否你就吃得心安理得呢?




4、可见问题在于时间而不在于隔不隔夜,当然这还得考虑到环境温度上,同样的一盆菜所放周围温度不同,相同时间其细菌繁殖的数量有可能不同,一般低温能够抑制细菌的繁殖,在这样的情况下,单纯的来考虑这菜隔不隔夜意义也不大,因为自然环境中,夏天温度高冬天温度低,夏天的菜可能还没隔夜就馊了,而冬天的菜可能隔了一两个夜还没有异味。

热心网友 时间:2022-06-24 20:20

隔夜的荤菜通常是指鸡、鸭、鱼、肉、蛋,虽然没有严格意义上说,隔夜的荤菜不能吃或者可以吃。主要取决于隔夜的荤菜是否已经变质,是否有异常的气味,是否有异常的颜色。
6种隔夜菜不能隔夜吃

1、蔬菜不能隔夜吃

绿叶蔬菜是不适合隔夜吃的,隔夜的蔬菜不仅没有卖相,菜的颜色都变了,而且蔬菜的营养成分都消耗了,还会产生有害物质亚*盐。虽然蔬菜放进冰箱中冷藏了,亚*盐的含量会减少,但是冷藏时间长了,亚*盐含量也会增加。

2、海鲜不能隔夜吃

像鱼虾、螃蟹等海鲜食物也不适合隔夜吃,不仅可能会有腥味,降低人们的食欲,而且也不利于身体健康。海鲜食物隔夜后易产生蛋白质降解物,对肝肾功能会有一定的损伤。

3、半生的鸡蛋不能隔夜吃

近年来,大家开始流行吃半生的鸡蛋,认为鸡蛋在没有完全煮熟的状态下,不会破坏鸡蛋的营养成分,但其实半生鸡蛋里含有不少的细菌和病毒,而且其实熟鸡蛋与半生鸡蛋的营养价值相差不大不会。半生的鸡蛋隔夜后食用,特别容易在胃部滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情况。

4、隔夜豆浆不能喝

现在很多人喜欢买个豆浆机在家里自己制作豆浆,当做饮品或早餐。不少人喜欢弄一大杯豆浆放到冰箱里,慢慢喝,连续喝上几天。但建议豆浆要喝刚榨取新鲜的,如果榨的豆浆放置超过了四个小时,里面的细菌就会增长,容易导致豆浆变质。特别是天热的时候。

豆浆放置时间超过十二个小时后,即便豆浆没有变质,也建议不要再饮用了。

5、卤味凉菜不能隔夜吃

卤味、凉菜也成为了大家的餐桌家常菜,有些人不小心买太多卤味、凉菜吃不完,都喜欢放进冰箱隔天再吃,卤味凉菜在加工的过程中就很难避免被污染,即使冷藏,时间长了,菜也有可能已经变质,吃了不利于身体健康,容易腹泻。

6、银耳蘑菇不要隔夜吃

银耳蘑菇是泡发食品,小小一把,可以用水泡出一大碗。因此不少人觉得这种食物是用水泡开的,即便没吃完隔夜放置冰箱,大不了就是水分蒸发了。但这种想法是错误的!

正是因为银耳蘑菇是泡水后再煮的,亚*盐很容易残留下来,如果隔夜食用,很容易引起肠胃不适。

热心网友 时间:2022-06-24 20:21

隔夜荤菜应该可以吃,肉类是最好保管的菜,再次加热味道不会变化很多,虽然损失一些维生素,但蛋白质和铁等营养物质还可以保留下来,不至于产生有害物质。

热心网友 时间:2022-06-24 20:21

隔夜的荤菜通常是指鸡、鸭、鱼、肉、蛋,虽然没有严格意义上说,隔夜的荤菜不能吃或者可以吃。主要取决于隔夜的荤菜是否已经变质,是否有异常的气味,是否有异常的颜色。
隔夜的荤菜如果变质,对机体产生的危害远远比素菜变质产生的危害要大。因此,虽然不能绝对地说,隔夜的荤菜能吃或者不能吃,但是隔夜的荤菜如果变质,就一定不能吃。在临床的确抢救过吃隔夜的鱼,导致感染性休克,导致多脏器功能衰竭,经历了很长时间的抢救,花费了不少的钱财,最后才抢救过来。
因此,对隔夜的荤菜一定要掌握是否变质。如果变质,宁可不吃,以免导致意想不到的后果。严重的可以危及生命,导致患者死亡。
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