为什么我的戚风蛋糕烤出来表面都有点焦了,里面却还是湿湿的,没有熟的...

发布网友发布时间：2022-04-27 02:23

共4个回答

热心网友时间：2023-01-12 20:18

两点，第一，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看。第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断。至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了，那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了，那就是没熟

热心网友时间：2023-01-12 21:53

有可能是这些原因：
（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）最好使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;（6）用适当的炉温烘烤；来自新乡快乐烘焙群！

热心网友时间：2023-01-12 23:44

上火大了吧怕焦中途可以盖锡纸蛋糕出来都会回缩

热心网友时间：2023-01-13 02:09

我是按照君之的配方做的，他用了四个鸡蛋，我用了5个，鸡蛋个头小，因为第一次做，我开始用130度，待长上来以后用的150度，一共烤了50多分钟，很成功，一点也没有开裂，没有塌，看着很挺拔，其实是软软的。君之的配方没有问题，还要注意手法，蛋白打发的程度，另外烤箱不同温度能差很多，开始的原则就是小火慢烤，多观察。