煮饭是用冷水煮好还是热水好呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:19

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 06:07

当然是用热水煮饭好了。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。
2、我们大部分用的自来水多含有氯气，将水烧开可以使水中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。
好了就说这些啦！希望对你有所帮助。

热心网友时间：2022-06-22 06:08

煮饭如果是小锅饭是用冷水煮好，因为，米会随着水温的上升慢慢熟化，煮出来的饭会比较软而松，但如果是做大锅饭，（一锅做几十斤米）必须要用开水下锅，要不因米多而底层会受压而积底糊锅的。

热心网友时间：2022-06-22 06:08

煮饭用开水好一点。因为开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的热水中，使淀粉膨胀、破裂，尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收；同时，用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。所以，科学的煮饭方法应该是先烧开自来水，然后将米倒入，这样水中的氯气已基本蒸发完，就会减少维生素B1的破坏。

热心网友时间：2022-06-22 06:09

热的。省时间