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假银耳是什么制成的

发布网友 发布时间:2022-04-27 02:52

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热心网友 时间:2022-06-25 02:26

你好,银耳的鉴别方法

银耳又叫雷耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。
由于形态娇美,色泽典雅、营养和滋补价值又高,因此被视为席上珍肴、保健妙品。
选购好的银耳可从感官鉴别:

1、看:
=耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点、杂质等,干耳浸水后,膨胀率可达8~15倍以上,为一等品银耳。
=稍次为二等,三等品。
=耳片米黄、微黄、略带斑点,朵形大小不一,为四等品。
=耳片色黄或焦黄,不鲜亮、朵形不一,僵结不疏松、带头不净为等外品;

2、闻:
品质新鲜的银耳应无酸臭异味,有霉味说明已受潮、发霉变质。
有焦昧者为次品。

3、尝:
经过水泡后银耳如对舌有刺激或辣的感觉,可证明此银耳是用硫磺熏制的假冒物,虽色泽洁白为硫磺熏制而去掉*,过二十天左右又变黄
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