用核桃可以酿成酒吗
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发布时间：2022-04-27 03:21
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时间：2022-06-25 09:59
[ 配 方 ]
核桃仁50克，白酒500克。
[ 制 法 ]
将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣粗碎，放入酒坛中，将白酒倒入，拌匀，盖上盖，封严，每2日搅拌1次，浸泡15天过滤即成。
[ 功 效 ]
补肾养血，止喘纳气。适用于肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，大便燥结等症
制备方法
1）将核桃仁用水浸泡后去皮晒干，经烘焙至半成熟后摊凉备用；
2）用干玉米或大米或高粱经浸水泡软后煮熟再摊凉备用；
3）用酒曲与玉米均匀搅拌，玉米与酒曲的比例为100∶2～3；
4）将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌，核桃仁与玉米的配比为10∶1～2，然后放入陶缸内密封进行发酵；
5）经过30～35天的发酵后，出缸进行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度为50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入软化水勾兑成18°～50°的核桃酒产品。
3首先得预备好核桃数枚，把核桃仁取出，有点功底的人要把上面一层古铜色的桃衣去之，因为此衣和酒拌在一起发苦，如果没有那么深的功夫，只好连衣一起加工。
第二道辅助手续就是把取出的核桃仁碾成碎末，这自然需要一些时间和功夫。
好了，开火。
架上一个小锅，把备好的黄酒倒入些许，记住，此酒一定乃浙江绍兴产的原装黄酒。如果酒量不行，还可以兑些清水进去，这样味道会清淡一些，这就靠个人的口味去调兑了。
酒烧开，味道已经弥漫在空气之中，这时，可以匝着舌头添一些主料和辅料了。
加核桃仁末，滚沸即可。
然后加红糖，记住，一定是红糖，而非白糖。黄酒配红糖乃一大创意。从中医理论来说，红糖属热性，白糖属凉性，而加之红糖有调理活血之功效。
取鸡蛋数枚，看人数多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好。
加盖，蒸煮数分钟，出锅，即可。
切记：
此核桃酒之必须：一必须为绍兴老黄酒，二加之糖必须为红糖。
