油炸丸子怎样才能做的松软好吃?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:05

共5个回答

热心网友时间：2022-04-17 07:29

炸丸子是每个家庭都会的，但是想要丸子酥香凉了也不硬也是一个技术活。那么萝卜丸子怎样炸才蓬松？10人9人会做错，难怪丸子塌馅又难吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧，厨房小白也能把丸子炸的又香又酥，个个顶香又好吃。

萝卜丸子做法

准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。

操作步骤

第一步：首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

第二步：馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。

第三步：搅拌均匀后加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许，放入适量的熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。

第四步：接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。

第五步：大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。

一道外皮酥脆、里面蓬松柔软、凉了也不硬的萝卜丸子就做好了，你学会了吗？我做的丸子因为添加了馒头碎和小苏打才会凉了也不硬，你掌握了吗？判断油温时，我们可以将干净的筷子插进油锅，如果有气泡时就可以开始炸丸子了

热心网友时间：2022-04-17 08:47

油炸丸子需要在肉末里加入柠檬汁去腥也可以加一些生粉，让口感更嫩滑，还能加一点白糖来提味。想要肉质更嫩，可以再加入一些蛋清，这样可以让炸出来的丸子外酥里嫩

热心网友时间：2022-04-17 10:21

我们在调制丸子的时候，一定要加入适量的淀粉，加入鸡蛋搅拌均匀，这样做出来的丸子才会特别的松软，非常好吃。

热心网友时间：2022-04-17 12:13

准备肥瘦相间的肉块，把肉搅碎，将搅好的肉馅放到盆中，加入葱花姜末，放入两个鸡蛋，以及适量的淀粉，朝一个方向搅拌均匀，可以多搅一会儿，让肉馅变得更加劲道，然后依次加入调味料，根据个人的口味添加，锅中烧油油热，用小勺子将肉馅儿舀成圆形，放入锅中，直到王子微微焦黄，捞出即可。

热心网友时间：2022-04-17 14:21

油炸丸子我觉得用糯米粉炸最好吃，不仅松软还Q弹，吃起来也非常有粘劲。我记得小时候妈妈每次油炸丸子的时候，里面都会塞一点肉馅，炸好后和妹妹两个人抢着吃，现在想想都回味无穷。