蛋糕模到底买不锈钢的还是铝合金的或不粘的铁质的

首先排出铝合金，铁质图不粘层的，大厂家一般都是使用的食用级不粘层，小厂生产的这类就不敢保证，最安全的就是不锈钢了，可能成本要高点。但这个也是最好的了

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蛋糕模具是没有铁质的，属于金属材质只有低碳钢、铝、铝合金、不锈钢。碳钢适合不粘模具，有原石、搪瓷、喷涂3款常见材质，性价比高，易脱模、易清洗。铝制品是阳极产品，粘变，容易碰撞刮花，价格便。铝合金，一般用阳极或硬膜工艺，也是粘边。不锈钢极为粘边；不同的蛋糕烘焙，可以选择不同材质的模具。

材质选择：蛋糕模具的材质直接影响到蛋糕的口感和外观。常见的蛋糕模具材质有铝制、硅胶、不锈钢、陶瓷等。铝制模具导热性能好，蛋糕容易脱模，但易磨损；硅胶模具柔软，易脱模，可折叠收纳，但耐高温性能较差；不锈钢模具耐用，易清洁，但导热性能较差；陶瓷模具美观，保温性能好，但易碎。因此，在选择蛋糕模具...

铝合金模具很受大家欢迎，因为可以一体成型，可以做到没有接缝，导热性能也很好，很适合做戚风蛋糕，有利于戚风蛋糕的爬升。不锈钢烘焙模具耐弱腐蚀，光泽度高，薄度也能达到完美状态。市面上最常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢两种。缺点：容易粘，脱模和清洗的时候有点小麻烦，所以用不锈钢模...

材质：蛋糕模具的材质直接影响蛋糕的烘焙效果和模具的使用寿命。常见的材质有铝合金、不锈钢、硅胶、陶瓷和玻璃等。铝合金模具导热快，适合快速烘焙，但不宜用在高温下，否则容易变形。不锈钢模具耐腐蚀，适合长期使用。硅胶模具柔软易脱模，但不耐高温。陶瓷和玻璃模具保温性好，适合低温长时间烘焙。尺寸与...

其中碳钢、铝、铝合金3种材质比较常用。耐热性：3款材质都差不多，都能均匀受热；硬度：碳钢比较硬，铝就比较轻与薄，但铝不经磕，容易变形（蛋糕液做好倒进模具时，磕几下少不了）涂层：碳钢结合油性喷涂（安全没有释放），铝合金硬膜（黑色，很硬），铝是阳极 不粘：碳钢喷涂（不粘），铝合金...

碳钢，铝，铝合金，不锈钢，满足尺寸成型的蛋糕，比如戚风蛋糕，慕斯蛋糕，古早蛋糕，磅蛋糕等，而硅胶模具适合用于小蛋糕，纸杯蛋糕，个性形状的蛋糕，烘焙蛋糕在高温下，硅胶模具会产生一定的膨胀，这不利于蛋糕爬升，效果没有金属模具那么好，但是慕斯蛋糕小个性图形的，硅胶蛋糕蛮是可以的，不粘好脱模，...

在国内，铝制品是最畅销的，皆因于售价便宜，铝合金比铝好一点，但对于碳钢来说，碳钢是略高一层，别的不说，出口的蛋糕模具，都是指定碳钢材质，这个就不说了，如果不嫌价格贵的，陶瓷的蛋糕模具，确实是安全环保的，比碳钢还要好，只是运输、使用在国内不多适合，有些人会说不粘的涂层，会影响蛋...

商用的，肯定是铝的比较划算，便宜，耐用，轻巧，不担心刮花，其是用阳极处理，由于是带沾边的，所以爬山也是比较快，唯一不好一点就是铝制品在高温下，会产生氧化的，不利于健康，但又不是长期吃，影响也不大。家用的，追求健康的品质的，肯定是选用食品级碳钢，同时需要配合油性不沾涂层，油性这种涂层...

铝合金一般都是用到水性喷涂，硬膜处理，优势在于价格便宜，而铝制品更光用于商业，价格比铝合金更便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使碰撞，也可以调正，但是铝制品不建议长期使用，高温下会带有氧化氢；不锈钢使用比较少，因为其光泽度极高，粘边。总结，家庭烘焙蛋糕，注重健康，品质的，建议使用碳钢...