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红薯干表面的白色有害吗

发布网友 发布时间:2022-04-27 02:59

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-25 04:15

一、红薯干表面的白色是无害的。红薯干表面的白色物质是自然散发的糖分,是可以食用的,对身体没有害处。
在晒干以后如果放在常温下,红薯干本身含有的糖分会渗透到表面,形成白色的霜,我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。这个地瓜霜不仅味甜还对人体还有诸多益处。所以很多人看到白霜会误认为是发霉变质长出的霉斑。
二、红薯干
红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。片状或条状,益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,请放心食用。

三.红薯干的制作过程

1.选薯;选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。

2.清洗;选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

3.蒸煮;将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

4.剥皮;将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。

5.切条;将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。

6.火炕;将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好。火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火。火过猛,易将薯条烧焦

7. 变味;颜色发黑形成离层、空壳;火过小,炕的时间长,也会影响其品质。当炕至八成干时,就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼时软而绵,这样硬度最为适宜。如果炕至过干,吃时嚼不烂,影响其品质,但火候不到,水分多,容易生霉腐烂。

8.上霜;将炕好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右,薯条表面就会自然长出一层白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点。

热心网友 时间:2022-06-25 04:16

一、红薯干表面的白色是无害的。红薯干表面的白色物质是自然散发的糖分,是可以食用的,对身体没有害处。
在晒干以后如果放在常温下,红薯干本身含有的糖分会渗透到表面,形成白色的霜,我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。这个地瓜霜不仅味甜还对人体还有诸多益处。所以很多人看到白霜会误认为是发霉变质长出的霉斑。

一般情况下只要外端端正,表面平整,无白心,无异味,无霉斑,无破损和碎片,有韧性,清洁卫生就能吃。

二、红薯干
红薯干,又称番薯干,地瓜干,原材料是红薯,呈条状或块状,色泽橘红,味道甜美,是一种健康的小食品。
红薯干是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱。一般是将整块红薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。片状或条状,益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。

热心网友 时间:2022-06-25 04:16

没有害,那其实就是普通的淀粉,我家自己就做过红薯,表面上撒的就是超市里卖的淀粉。

热心网友 时间:2022-06-25 04:17

没有的,放心吃。这是因为温差效应造成地瓜干表面会出现一层白霜,是地瓜本身糖分结晶形成的
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