香辣肉丝的美味做法?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:54

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热心网友时间：2022-06-25 02:44

准备食材：里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣。

步骤step

热心网友时间：2022-06-25 02:44

【食材准备】：猪瘦肉大青椒大红椒香菜大葱白生姜泡椒红干椒

【调料】：食盐白胡椒粉鸡精料酒老抽生抽白糖干淀粉

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝；

2、切好后，放入小碗中；加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀；拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀；放一旁腌制约5分钟；

3、大青红椒去籽，从中间破开；分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片；生姜也切片；红干椒切成小段；

4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段；

5、另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用；

6、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段；

7、冷锅烧热，倒入适量食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝；转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用；

8、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香；

9、现在倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味；

10、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀；然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生；加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟；

11、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀；

12、翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；

13、最后，可以再撒上一点葱花或白芝麻点缀增香，即可上桌食用。

热心网友时间：2022-06-25 02:45

1.1.瘦肉切丝 2.2.香菜切段 3.3.多放一点油，炒香辣椒丝，小火慢慢炒 4.4.炒到辣椒丝微微变黄就可以了 5.5.取出辣椒丝，用辣椒油炒肉丝 6.6.放入酱油、盐、香菜等调料，出锅

1瘦肉切丝

2.香菜切段

3多放一点油，炒香辣椒丝，小火慢慢炒

4.炒到辣椒丝微微变黄就可以了

5.取出辣椒丝，用辣椒油炒肉丝

6.放入酱油、盐、香菜等调料，出锅

扩展资料：

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。

热心网友时间：2022-06-25 02:45

简介：香辣肉丝是一道十足美味下饭的鲁菜，也是很好的下酒菜。香辣肉丝的做法有很多，每家每户各不相同。香辣肉丝在饭店很流行，什么香辣肉丝炒饭，香辣肉丝炒面，香辣肉丝盖浇饭，香辣肉丝拌饭等等。这天这道香辣肉丝做的非常成功，味道绝对不亚于饭店，受到家人一致好评。
原料：香菜，猪瘦肉，干辣椒丝
调料：盐，料酒，生粉
　　香辣肉丝的做法步骤：
　　1、香菜去叶留香菜梗，切小段。
　　2、瘦肉切丝。
　　3、肉丝加适量料酒。
　　4、加适量生粉和一点点盐。
　　5、用手抓匀。
　　6、锅内稍微多倒点油烧热。
　　7、下入肉丝滑炒至7成熟。
　　8、肉丝盛出备用。
　　9、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色。
　　10、立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
　　11、加盐调味。
　　12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
　　香辣肉丝的做法图解：
　　1、香菜去叶留香菜梗，切小段。
　　2、瘦肉切丝。
　　3、肉丝加适量料酒。
　　4、加适量生粉和一点点盐。
　　5、用手抓匀。
　　6、锅内稍微多倒点油烧热。
　7、下入肉丝滑炒至7成熟。
　　8、肉丝盛出备用。
　　9、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色。
　　10、立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
　　11、加盐调味。
　　12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可
　香辣肉丝的制作技巧：
　　1、香菜买稍微粗壮一点的，香菜梗才好吃，香菜叶要去掉，不然影响口感，香菜叶也不会浪费，拌个凉菜刚刚好。
　　2、肉丝提前用生粉料酒一点盐腌制一下，滑嫩去腥有底味。
　　3、滑炒肉丝的时候不要炒的过熟，不然最后成菜肉丝会过老。
　　4、炒辣椒要注意火候，辣椒飘出辣香味微微变色即可，不然很容易糊掉。
　　5、放香菜前调味即可，放入香菜快速翻炒，香菜变软也不好吃了。
　　6、很香辣的菜，盐调味足够。

热心网友时间：2022-06-25 02:46

香辣肉丝是非常普通的家常菜了，不过我喜欢放一丢丢木耳在里面，吃着脆脆的，不喜欢的也可以不加，感兴趣的也可以尝试着做一次。
准备食材：猪肉，香菜，青椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜末。
1.把猪肉切成丝，加入淀粉，一点料酒拌匀备用。
2.把青椒木耳胡萝卜切丝，香菜切段备用。
3.锅中放油，把葱姜蒜末放入炒香，放入腌好的肉，炒至变色，放入1勺生抽，一勺耗油，半勺料酒，半勺盐，翻炒均匀，加入一点水微微煮一下。
4.大火收汁时，加入青椒丝和香菜木耳胡萝卜丝，翻炒均匀，就可以出锅了！