新鲜蒜苔怎么腌好吃
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发布时间：2022-04-19 22:11
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懂视网
时间：2022-04-17 10:16
一般家里的蒜苔都是在家里直接放油锅里炒着吃的，其实还有另外一种做法那就是泡蒜苔，相信很多人没有泡过蒜苔吧，那么小编今天教大家如何泡蒜苔，一起来学习下吧。
首先，从市场上购买3公斤重的新鲜蒜瓣，用清水洗净，切成小块。第二，将切好的小块均匀地放在干净的面板上，然后放在阳台上晾干1小时。然后把蒜瓣上的水擦干。
第三，将干蒜苔放入干净的容器中，同时加入20克食用盐，搅拌均匀。
第四，下一步，加入事先准备好的5片生姜、2片冰糖和8克胡椒。
第五，用我们通常吃的小碗盛一碗醋，然后倒入盛满大蒜苔的容器中。
第六，最后，我们在容器中加入一碗冷白，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天
这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦，学会的小伙们赶紧动起手来试试吧。
热心网友
时间：2022-04-17 07:24
1. 蒜薹一把洗净后控干水分
2. 掐尖后切成大段3. 再分切成寸段
4. 将蒜薹放入一个容量稍大的碗中5. 放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
1、蒜薹洗净后晾干水分。
2、前端白色部分切小段用来腌制，后面绿色部分可以用来炒菜吃。
3、用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉（没有换成蘑菇精也可以）、凉白开水拌成汁。
4、最后洒上花椒拌匀，腌制一天就可以吃了。
咸辣蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
酱蒜薹
用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
糖醋蒜薹
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
泡蒜薹
用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
制作方法编辑
1.将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用；
4.直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情哦。
