什么油适合炸东西？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:14

共1个回答

热心网友时间：2023-07-17 22:30

炸东西比较好的油有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、玉米油。

1、花生油：因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

2、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面，但是凝固点的温度比较高。我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了，油温烟点高，235度，所以油炸特好。

3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油。

4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

5、玉米油：玉米油的烟点高、不易氧化，适合长时间高温炸制，能够保持食材的原汁原味。适合炸制鱼类、虾类等海鲜以及薯条等薯类食材。