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新锅怎么养锅才不粘

发布网友 发布时间:2022-04-19 21:38

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-04 12:39

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铁锅开锅的方法

第一步、将新铁锅倒入一些热水,加入一些洗洁精,用锅刷仔细地洗刷2遍,除掉表面的油污和杂质。

第二步、洗干净后上灶,开大火,把铁锅干烧5分钟,转动铁锅把每个地方都烧一遍,锅的温度比较高,建议带上防烫手套。

第三步、干烧五分钟后,立刻用冷水冲洗一遍,让锅体迅速降温。然后再放到灶上干烧,转小火,准备一块带油的猪皮,放进锅里擦拭,把每个地方都擦上猪油,擦好后再烧一会儿,锅里冒青烟后关火。

第四步、重新用冷水冲洗,用柔软的抹布擦干,再干烧、擦猪油,关火后晾一晚上即可。

经过这4步,铁锅就“开锅”了,次日用软布将铁锅刷子干净后就可以炒菜了,保证不会粘锅。很多人的铁锅开锅了,但用一用还是会粘锅,就是没注意保养,开锅后要注意下面2点:

刷锅时不要用钢丝球擦洗,会破坏开锅形成的涂层。就算是粘锅了,倒一些水浸泡一段时间,用软布就能洗掉。

不要让铁锅生锈,每次洗完锅后应该把锅烧干,再抹上一些猪油,这样就不会粘锅了。

【厨师长有话说】

一口铁锅百八十块钱,如果保养地好,能用上几十年都不会坏。记住这个开锅技巧,能让你的铁锅和大厨一样不粘锅,炒什么都好吃。

热心网友 时间:2022-06-04 12:39

对于一些没有经验的人来说,它们对于锅方面并不了解,所以,买回家之后该怎么用,要不要清洗它之后再用这些问题都不知道,而且,都不了解新锅怎么处理不粘锅,这个问题是大家最关心的,如果不知道的话是很难做到不粘锅的
对于一些没有经验的人来说,它们对于锅方面并不了解,所以,买回家之后该怎么用,要不要清洗它之后再用这些问题都不知道,而且,都不了解新锅怎么处理不粘锅,这个问题是大家最关心的,如果不知道的话是很难做到不粘锅的,除此之外,要看一下新锅怎么保养才好用。


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新锅怎么处理不粘锅?

1、首次使用前,要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

2、不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。

3、用一般来说,猛火并不会加快烹调速度,只会浪费能源。如果采用大火,务必要有食物在锅里,切勿用大火干烘不粘锅具。不粘锅具烹调时,最好选用中或小火。因为中火已能达到最佳的烹调效果。


新锅怎么保养才好用?

先做去味处理。

1、用1:1的水和食用油加在锅里,加一把茶叶,烧开。最好用动物油脂,用油量要足够擦洗隔壁。烧开后,把火调小,用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,多淋几遍。

2、停火后,油水热烫的时候,如果有细沙、锯末或是谷壳等,就加几把到油水里,没有也可以不加,然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水,用热水冲洗一下,再进行下一步处理。茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。

3、如果没有茶叶,可以用食盐和姜蓉代替,先干烧热新铁2锅,撒几把食盐到锅里翻炒,尽量炒遍整个锅壁,直到盐变焦黄,然后把盐聚拢在锅底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水烧开。水开后,再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。

4、如果不想用油腻腻的方法做去味处理,可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后,就慢火熬煮,一直熬煮到稀饭成浆糊了,然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后,就倒掉稀饭,这种稀饭是不能吃的,把锅用姜片擦洗一下锅壁,用热水冲洗一下。没有姜片,就直接热水刷洗即可。

这篇文章已经介绍到了新锅怎么处理不粘锅的方法,刚买回家之后,用文章的方法做一个简单的处理就可以了,这样的话,炒完菜之后很容易就可以洗干净了,并且,也知道了新锅怎么保养才好用,首先我们要给它做一个去味的处理,其次,往锅里加一把茶叶烧开之后在正常使用。

热心网友 时间:2022-06-04 12:39

新锅不要直接用,大厨教你正确开锅,新锅寿命长,炒菜不粘更省油
文/洛洛的小厨房
现在厨房用具五花八门,各种各样的平底锅、不粘锅、珐琅锅,材质变了样式也是各有各的花样。各种厨具不管再变,但是真正懂锅的朋友还是明白,最好用的还是最普通的铁锅。一口好的铁锅,不仅导热速度快,能让食物更加均匀、快速的受热,而且炒菜煮汤营养更加丰富,能够补充身体必需的铁元素。

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铁锅好用买着也便宜,但是刚买回来的新铁锅,一定要经过正确的开锅步骤,才能发挥出铁锅的优势,使用寿命也会更长。今天洛洛就教大家新锅的开锅方法,再用来炒菜煲汤,保证不粘锅更省油,绝对比不粘锅要好用。
第一步:清洗机械残油~

新锅买回来之后,上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅,这些机械油是清洗不掉的,吃多了对身体非常不好。

新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后,转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热。
铁锅完全烧黑之后关火,将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热,大家注意不要被烫到了。
第二步:去除铁锅表面的杂质~
第一步完成之后,将铁锅再放在锅上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒入一勺菜籽油,用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟,关火。

关火之后将油倒出,然后用清水和洗洁精,将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。
第三步:用油养锅~
锅完全清洗干净之后,咱们开始养锅。将锅放到火上加热,等锅中的水分完全烧干之后关火,倒入一勺菜籽油滑锅,等锅的表面均匀地粘上油之后,用清水将表面的油洗掉,再用干毛巾将锅擦干净,咱们的锅就养好了。

新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后,再来炒菜的时候绝对不会粘锅,哪怕后面再用钢丝球来刷锅,也不会再粘锅了,而且用铁锅导热速度快,而且炒出来的菜有营养,绝对要比不粘锅要强。

【需要注意的细节】:1、开锅的原理是,锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得。

不锈钢锅不可以
2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅。其它材质,比如铝锅,铜锅,珐琅锅,不锈钢锅,或者带有不粘涂层的锅都不不可以。

3、旧锅因为使用不当,导致表面生锈,也可以用这种方法来保养,但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。

热心网友 时间:2022-06-04 12:40

用之前用猪油炼一下,不要用坚硬的铲子,避免划伤。用完锅底不要留水。盖上锅盖。
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