炸酥鸡块的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:23
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 07:27
想吃炸鸡，那就自己做起来吧。
初级
其他
家常味
一小时
主料
鸡块500g
辅料
葱适量
料酒1勺
酱油2勺
蚝油1勺
老抽1勺
十三香1勺
鸡蛋1颗
淀粉1碗
面粉1碗
姜适量
蒜适量
香酥炸鸡块的做法步骤
space点击查看大图
请点击输入图片描述
1.鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
2.一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
3.鸡块先在面糊中沾一下。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
4.再用面粉和淀粉拌匀，鸡块在里滚上一圈，就可以下锅油炸了。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
5.小火炸至两面金黄，捞出。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
6.待油温升高，下锅复炸一遍，这样口感更酥脆，也能熟透。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
7.沾上自己喜欢的酱料，沙拉酱或者番茄酱，或者洒上孜然粉辣椒粉味道都超级赞，一点也不比外面的差。收藏做给家人吃吧，幸福感蹭蹭上涨。
热心网友
时间：2022-05-18 07:28
用料
鸡肉半只
面粉200克
淀粉200克
鸡蛋4个
生抽4勺
黑胡椒汁3勺
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉/麻辣鲜适量
植物油适量
好吃到酥的炸鸡的做法
【鸡肉切块】
准备鸡肉适量，可以根据几个人吃决定量多少，尽量不要切太厚，每块都带点皮，我是三个人吃，准备了大半只鸡（可带骨头，吃的时候动手啃，也可去掉骨头，把骨头用来熬鸡汤，然后做面条或煮青菜吃都很棒）
【腌制鸡肉】
如果切好的鸡肉里面有水分要倒掉，倒入生抽4勺，盐1勺，胡椒汁3勺（或者胡椒粉2勺）不知道计量单位就估摸着1酱油瓶盖子等于1勺，腌制1小时以上，让它入味。
【准备蘸料】
面粉和淀粉各200克（没有品牌和种类要求）1：1搅拌好，再打4个鸡蛋，把蛋黄和蛋白搅拌均匀。
【鸡肉搅料】
把鸡肉先放进拌匀的面粉和淀粉里滚一圈，再放进鸡蛋液里滚一圈，最后再放面粉和淀粉里滚一圈（每次放几块鸡肉依次滚，不要粘太厚，影响口感），滚好的鸡肉单独放个干碟里面装好，方便等下一起下锅。
倒入适量油（只要是植物油都可以，如：花生油，菜籽油，调和油），油和鸡肉的比例是4：1，先把油加热，然后调小火，开始放入裹好鸡蛋液面粉淀粉的鸡肉，慢慢炸，我是分三次倒入炸的，期间要不断翻动，炸到两面金黄把油滤干起锅，剩余的油可以过滤掉杂质，用碗装好炒菜用。
最后根据自己口味加入适量孜然粉和辣椒粉/麻辣鲜。
