吮指鸡块怎样炸外酥里嫩
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发布时间：2022-04-19 21:23
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-23 12:20
1、鸡翅中4个，鸡翅根4个，淀粉5勺，面粉50克，料酒2勺，生抽半勺，盐5克，糖3克，花椒面半勺，胡椒粉3克，鸡蛋2个，番茄酱2勺，韩式辣酱2勺。
2、准备鸡翅鸡翅根清洗干净，少加一点料酒一点盐腌制二十分钟，让鸡块有个底味儿，吃的时候不会太淡，准备淀粉和面粉，比例大概是一比一，混合均匀，里面再少加一点盐，这样外皮就有了一点味道了，但是不要太多，准备两个鸡蛋打到碗里，搅匀备用，
3、取一个鸡块，先在充分的沾满面粉，反反复复多沾几遍，
4、然后抖落没有粘上的面粉，放到蛋液里面充分的沾满蛋液，
5、然后再去面粉里面充分的混匀，这样能保证脆皮特别脆，而且有层次感，把外面没有沾上的面粉慢慢抖落下来，
6、锅里加油，五成热的时候把鸡块放进去慢慢中小火炸制，熟了之后捞出来把火调大到七成热再复炸一次，
7、炸好的鸡块色泽金黄，香味扑鼻，垂涎欲滴的，先别着急吃，放到盘中备用，
8、准备半碗清水，里面加入番茄酱，韩式辣酱，糖，淀粉，花椒面，胡椒粉，搅拌均匀。
9、锅里留一点底油，把料汁倒进锅里小火慢慢不停的熬制，到汤汁浓稠，起大泡儿就可以了。
10、取四个鸡块放进料汁里面，快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在鸡块上面，然后出锅装盘。
11、简单做一下摆盘，原味的放在一侧，辣酱口味的放在另一侧，点缀一点芝麻就可以上桌了。
懂视网
时间：2022-10-23 12:20
1、鸡翅中4个，鸡翅根4个，淀粉5勺，面粉50克，料酒2勺，生抽半勺，盐5克，糖3克，花椒面半勺，胡椒粉3克，鸡蛋2个，番茄酱2勺，韩式辣酱2勺。
2、准备鸡翅鸡翅根清洗干净，少加一点料酒一点盐腌制二十分钟，让鸡块有个底味儿，吃的时候不会太淡，准备淀粉和面粉，比例大概是一比一，混合均匀，里面再少加一点盐，这样外皮就有了一点味道了，但是不要太多，准备两个鸡蛋打到碗里，搅匀备用，
3、取一个鸡块，先在充分的沾满面粉，反反复复多沾几遍，
4、然后抖落没有粘上的面粉，放到蛋液里面充分的沾满蛋液，
5、然后再去面粉里面充分的混匀，这样能保证脆皮特别脆，而且有层次感，把外面没有沾上的面粉慢慢抖落下来，
6、锅里加油，五成热的时候把鸡块放进去慢慢中小火炸制，熟了之后捞出来把火调大到七成热再复炸一次，
7、炸好的鸡块色泽金黄，香味扑鼻，垂涎欲滴的，先别着急吃，放到盘中备用，
8、准备半碗清水，里面加入番茄酱，韩式辣酱，糖，淀粉，花椒面，胡椒粉，搅拌均匀。
9、锅里留一点底油，把料汁倒进锅里小火慢慢不停的熬制，到汤汁浓稠，起大泡儿就可以了。
10、取四个鸡块放进料汁里面，快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在鸡块上面，然后出锅装盘。
11、简单做一下摆盘，原味的放在一侧，辣酱口味的放在另一侧，点缀一点芝麻就可以上桌了。
热心网友
时间：2023-09-15 05:08
制作材料
面包糠、生粉、鸡蛋，盐、生姜粉、黑胡椒粉
做法

吮指鸡块
1、鸡胸肉洗净沥干，放料理机里打成肉蓉，放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液，拌匀，顺一个方向搅上劲。
2、取适量肉蓉，捏上几下，再搓成圆球。
3、滚上一层薄薄的生粉。
4、再滚上一层面包糠。
5、轻轻压扁或用模具压成型。
6、入热油锅，中火炸3分钟（根据鸡块大小调节时间），取出。
7、全部倒入油锅中，小火复炸，炸至表面金黄，用纸巾吸吸油即可。
吃的时候可以沾上番茄酱，撒些黑胡椒粉
注意
1、鸡肉打的稍稍粗一点，别打成泥了哈，粗粗的口感会好一点
2、肉蓉搓圆之前先别忘了要先捏上几下，肉会紧致一点，不至于太松散。
3、炸的时候要控制好火候和时间，用中小火，别外面炸焦了，里面还没有熟
热心网友
时间：2023-09-15 05:08
吮指鸡块的做法一：
原料：鸡胸肉、面包糠、生粉、鸡蛋、盐、生姜粉、黑胡椒粉各适量。
准备：鸡胸肉洗净沥干，放料理机里打成肉蓉，放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液，拌匀，顺一个方向搅上劲。
做法步骤：
1、取适量肉蓉，捏上几下，再搓成圆球。滚上一层薄薄的生粉。再滚上一层面包糠。轻轻压扁或用模具压成型。
2、入热油锅，中火炸3分钟（根据鸡块大小调节时间），取出。全部倒入油锅中，小火复炸，炸至表面金黄，用纸巾吸吸油即可。
吮指鸡块的做法二：
1、鸡腿肉能买到去骨的最好不过，但买不到也只能剔下来。
2、剔下来的鸡腿肉切三厘米见方的小块。放入碗中，放入少许盐、辣椒粉半勺、上面的炸鸡料一勺、鸡蛋1个。拌匀后放入冰箱腌二个小时以上。
3、取出时再加半勺炸鸡粉。锅中加油，拿个碗盛少半碗面粉，鸡块在面粉碗里多转几圈后抖掉多余的面粉，油温八成热放入鸡块，开炸。炸3～5分钟出锅即可。
说明：吮指鸡块吃的时候可以沾上番茄酱，撒些黑胡椒粉更美味。
制作要领：
1、鸡腿肉制作的吮指鸡块比鸡胸肉好吃。因为鸡腿肉肉有筋，吃起来很有弹性。
2、腌制鸡块时加入一个鸡蛋，使鸡肉鲜嫩外还会锁住汤汁使肉肉炸后外酥里嫩。
3、炸鸡粉放两遍，使肉肉表面能充份裹匀，味道浓郁。炸的时候要控制好火候和时间，用中小火，别外面炸焦了，里面还没有熟。
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热心网友
时间：2023-09-15 05:09
2_吮指鸡块，不用点外卖，在家也能做，外酥里嫩，怎么吃都不够_
