如何自制黄奶油 自制黄油其实非常简单
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:11
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-27 11:44
材料：
蛋黄2个、黄奶油150毫升、白糖60克、牛奶200克。
做法：
1、准备好牛奶，黄奶油， 蛋黄，糖；
2、蛋黄打散，放入盆中，加入白糖均匀融化；
3、融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色；
4、牛奶倒在锅中加热，煮沸时关火；
5、倒在打散的糖蛋液中，分3次慢慢倒入，边倒边搅；
6、 降低搅拌的速度，搅拌至混合物呈均匀顺滑状，黄奶油制作完成。
热心网友
时间：2023-07-20 00:30
用料
细砂糖 75克
水
300ml
鸡蛋黄 3个
黄油 150克
香草荚 1个
自制黄奶油的步骤如下：
糖和水倒入平底锅加热，糖溶解后再煮5分钟。
2. 把蛋黄放入一个大碗，搅拌至蓬松发白。
3. 沿着放蛋黄的大碗内壁一点点加入糖水，不用把已经凝固的糖放入，然后高速搅拌蛋糖液使其冷却。
4. 降低搅拌的速度，一点点加入已软化的黄油，再加入香草籽。搅拌至混合物呈均匀顺滑状，黄奶油就做好了
黄奶油特点如下：
热心网友
时间：2023-07-20 00:30
黄油是烘焙中最常用的材料了，除了可以从超市里买现成的，也可以自制。如果你有兴趣的话，自制黄油是非常简单的，下面我们就给大家图解一下自制黄油的步骤。
自制黄油的工具和材料：
一个混合用的干净的大碗、打蛋器（balloon whisk）、鲜奶油heavy cream。
A：什么是heavy cream鲜奶油？
Q：heavy cream是奶油的一种。至少包含36%的乳脂，比whipping cream更容易搅打，更稳定。每汤匙的鲜奶油提供52卡路里和6g脂肪。
自制黄油的步骤：
1.将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成软峰，再加速搅打。
2.在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。
3.在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。
4.几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。100how提示：那些挤出来的奶油，可以用来制作饼干什么的。
5.还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。
6.把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。
7.用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开。让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。
8.当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。
9.将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。提示：制作好的黄油可以在冰箱里冷藏3周。
用料 豆浆1/4杯+2茶勺 苹果醋1茶勺 盐1/4茶勺+1/8茶勺 椰子油1/2杯+2大勺+1茶勺 芥花油或葵花籽油1大勺 大豆卵磷脂2又1/4茶勺（如果是液体的放1茶勺） 黄原胶1/4茶勺
自制植物黄油/植物奶油的做法
1.将豆浆，苹果醋，盐倒入杯中，混合，静置10分钟
2.用微波炉解冻融化椰子油，然后冷却至室温，等到将要凝固又没完全凝固的状态就可以使用了。3.解冻后可以放入冰箱加速冷却。
4.将准备好的椰子油和芥花油放入食品处理器，打到细滑
5.然后将步骤1的豆浆混合液和大豆卵磷脂及黄原胶倒入，继续搅拌约2分钟，搅拌的过程中，要把6.沾在搅拌杯壁上的溶液刮下去，让其彻底均匀。
7.将混合后的液体倒入容器，冰格是不错的选择，然后放入冰箱冷冻成固体即可。
