自制葡萄酒,三斤葡萄需要多少白糖呢?

发布网友发布时间：2022-04-19 21:12

共4个回答

热心网友时间：2023-09-01 11:48

　　葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
　　制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

热心网友时间：2023-09-01 11:49

自制葡萄酒，因其葡萄本身含糖量较低，需要加糖发酵，以提高发酵酒度和酒的品质，一般加糖量是葡萄的10-15%足够了。三斤葡萄加糖三-五两可以了。

热心网友时间：2023-09-01 11:49

这个是根据葡萄的甜度来调节的。

你用手挤碎葡萄后，可以尝一尝葡萄汁，如果是那种感觉很甜很甜的，就不用加。

如果不是，你就边加糖边搅拌，觉得差不多就可以了。

理论上讲，越甜酒精度越高，自己掌握就好。

热心网友时间：2023-09-01 11:50

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