板栗罐头怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 22:24

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热心网友时间：2022-05-12 23:40

用料：冰糖若干克、大枣500克、栗子500克。

1、大枣洗净。

2、用东西压上、好让枣泡在水里、不然会飘在上边、泡一晚上。

3、把栗子用菜刀拉成这样、拉两个口也行、更方便剥。

4、洗好、冷水下锅煮5-8分钟。

5、少捞出几个、避免凉了、一定要趁热剥、不会糊皮、很好剥、剥好备用。

6、冰糖冷水下锅、煮化后、加入红枣。

7、板栗罐头就做好了。

热心网友时间：2022-05-13 00:58

主料：板栗250克

调料：玉米油5克、绵白糖8克

做法步骤：

1、采摘下来的板栗。

2、然后把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子。

3、再然后放进微波炉里，先高火叮2分钟。

4、紧接着2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀

5、最后将其再次放进微波炉里高火2到3分钟，稍稍散热塞入密封罐头即可做成板栗罐头。

热心网友时间：2022-05-13 02:33

工艺流程：原料分选→清洗→剥壳、去涩皮→护色→清水漂洗→分级→装罐、注液→排气、密封→罐盖打字→杀菌、冷却→擦罐→入库→成品。
（1）原料分选
选择果实大小均匀、饱满度好、无病虫害的板栗果实为加工原料。去皮方法与糖水板栗罐头相同。
（2）护色
去皮后的板栗果仁立即放入浓度为0.1%的柠檬酸溶液中进行护色，尽可能缩短与空气的接触时间。
（3）清水漂洗
用清水在漂洗池中漂洗板栗果仁5～7天，这样可使成品罐头的汤汁一直保持清晰。
（4）分级
按照板栗果仁大小进行分级，并捡出破碎栗果。
（5）装罐、注液
将分级后的板栗果仁按标准质量要求装入已经消毒的马口铁罐（采用全涂料铁制的9116罐或15173罐）内，随即注入煮沸的质量浓度为30克/升的盐水。
（6）排气、封口
排气时要求罐中心温度达到68～72℃，时间8～10分钟，用真空封口机封口。（7）杀菌、冷却
采用9116罐进行罐装的罐头杀菌公式为10′-35′-5′/116℃；15173罐的杀菌公式为15′-40′-10′/116℃，杀菌后迅速冷却至38℃。冷却后即擦干罐头表面的水分，在罐盖上打上生产日期及批号，然后贴标入库即为成品。