油酥饼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:25

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懂视网 时间：2022-11-07 19:15

1、面粉400克，凉水260克，盐适量，食用油适量，花椒粉1勺，五香粉1勺。

2、面粉中加入1小勺盐，这样和出的面团延展性比较好；

3、凉水分几次倒入面粉并用筷子搅拌成絮状；

4、加入30克食用油揉成软点的面团，静置醒30分钟；

5、制作油酥：取一个小碗，放入2小勺面粉，加入1小勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉；锅中加入适量油加热，油热后倒入盛有面粉的碗中，搅拌均匀备用；

6、把醒好的面团整理成长条，分成拳头大的面团，取一个面团，用手压扁撑开成薄长片，抹上调好的油酥；

7、两边向中间折起，顺着一头一个一个卷起来绕成螺旋状，用手压扁，其他用同样的方法做好后，用手撑开成圆薄饼坯；

8、饼铛刷油，放入做好的饼坯，再用手压薄点；

9、小火烙至两面金黄色就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-09-01 04:14

油酥烧饼是陕西省汉人传统美食中的意味着，其美味可口，是别的地区特色小吃所不具有的。油酥烧饼创立于唐朝，被称作“西秦第一点”，千余年来，饱经战争，历久不衰，一直广为流传迄今。其制做手艺十分细致，要历经制酥、揉面、制饼、煎烤四道工艺流程。它颜色金*、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美，备受东西方客人的夸赞。
原材料：全麦面粉 500克。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各适当。
特点：色白似玉，酥层清楚，食时疏松甘甜，油而不腻。
实际操作：
1、取小麦面粉1/3，给油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麦面粉加开水110ml，拌和搓散成小雪花状的片，伸开制冷；
3、制冷后，甩上凉水15ml上下，给油，拌揉至柔顺细腻，调配变成水油位；
4、油酥饼面、水油位二块面糊各摘成10个包子皮；
5、采水油位剂1个，按扁圆，裹入酥面剂子1个，包拢后擀发展片，从一端卷拢，再按扁擀发展片，再从一端卷拢，趁机揉成大小匀称的条形，再擀成宽约3公分的长片，顺长卷拢，对割成2只饼形，刀纹脸朝上，用面杖擀成直径8匣米的环形酥油饼坯，按此方法将所有饼坯擀制好；
6、锅内加点油，用旺火烤到六成热时，将锅端玄火，用力勺搅拌使油位转动，随后将饼坯分次资金投入（每锅炸5只上下为宜）；
7、将锅置低火上，油位再次用力勺轻轻地推旋，防止油馍焦底；
8、待油馍炸至浮上来，双面成玉乳白色时，即捞出沥尽油，摆盘；
9、每只酥油饼放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花残片就可以。

热心网友 时间：2023-09-01 04:15

油酥饼的制作方法
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
共12张
制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。