咸菜炒肉丝的做法
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发布时间：2022-04-19 22:04
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热心网友
时间：2023-02-06 04:12
炒肉丝看起来人人都会，其实要想把它炒的滑嫩入味，也是需要一些技巧的，稍微粗心大意就会把它们炒的又柴、又粗糙，因为瘦肉中主要的成分是肌纤维，在高温的环境下，猪肉中的水分会大量挥发掉，把它们放入清水中“溜”一会儿就会避免此状况，除此以外，全程需全程旺火猛炒，火力越猛越口感就越发的香脆，冬天餐桌上爆款菜肴。
【食材配料】：疙瘩菜、盐、猪里脊、食用油、葱、干辣椒、大蒜、酱油、老抽、味精、白糖、花椒面、米醋。
【制作过程】：
1、首先，准备半颗疙瘩咸菜，把它清洗干净后，再改刀切成细丝，然后，把它们倒入清水中溜一会儿（颜色变得透亮为止），将里头多余的咸味去掉，否则，吃起来会特别的咸，将里头的水分充分攥干后，装入盘中备用。
2、另外，准备适量的猪里脊肉（1-2两），把它切成细丝后（粗细程度尽量和疙瘩咸菜保持一致），也将它放入清水中溜一会儿（这样可以将口感变得更嫩滑，进而降低发柴的口感），控干水分后，装入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先倒入切好的肉丝，快速扒拉几次，炒至卷起并且变色为止，再放入适量的葱末、辣椒丝、蒜片，炒出香味后，再加入少许酱油和老抽，快速炒上颜色。
4、然后，再将攥干的疙瘩丝倒入锅中，继续大火爆炒，直到将它们里头的水汽充分炒出来为止，翻炒均匀后，再加入少许的盐、味精、白糖、花椒面（不喜欢的可以选择不放）调味，最后，再淋入少量的米醋，即可出锅装盘，疙瘩炒肉丝制作完成，口味香辣咸香，口感清脆爽口，超级的下饭。
【温馨提示】：
1、疙瘩菜的咸味特别的重，焯水的方式不建议，这样做会简单它清脆爽口的特性，正常的方法是用适量的清水冲洗干净即可。
2、但凡与肉丝相关的菜肴，优先选择的食材非猪里脊莫属，毕竟它是猪身上最嫩的一个部位，鲜嫩是它最突出的特点。
热心网友
时间：2023-02-06 05:30
自己下厨房不单是享受一顿美味，做饭的过程也让人身心愉悦。曾经看到过一个故事，说国外的科学家们为了治疗一些自闭症患者，就让他们到厨房中去学习厨艺，结果很多人在学习厨艺的过程中享受到了一种快感，而他们也开始愿意更多地与人交流，不再封闭自己。当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味刺激着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！
蒜泥白肉
食材：五花肉或后臀尖?500克，?黄瓜1根；调料:葱姜蒜适量,?料酒15毫升,八角2个?,?生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油?10毫升,香油?适量,老干妈?10克?,红糖5克,盐2克。
做法
1、准备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开；
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片；
3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
芹菜杏鲍菇
食材：芹菜，木耳，杏鲍菇，红萝卜
做法：
1、将木耳泡发至软，芹菜洗干净切段，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切丝；
2、起锅热油，将芹菜进行翻炒，加入木耳翻炒；
3、再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒；
4、加入一点清水和盐进行调味即可装盘。
鸡蓉豆腐汤
材料：鸡胸肉50克；豆腐30克；葱末5克；提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克；盐少许；
做 法：
1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。
2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。
白蘑咸菜炒肉丝
食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：
1、蘑菇洗净切片，咸菜洗净切碎，大蒜、生姜切末，葱切葱花；
2、瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，生粉，少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右；
3、起锅烧油，放入生姜、大蒜碎、葱段、干辣椒炒香，再放入肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱；
热心网友
时间：2023-02-06 07:04
