红烧茄子怎样做到少油呢？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:08

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热心网友时间：2022-02-21 04:38

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们餐桌上常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以在吃茄子时不要把皮削去。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，生长周期比较长。茄子食用的部位是它的嫩果，茄子常见的形状分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子做法也很多，凉拌、油炸、红烧等。我尤其喜欢吃红烧茄子，特别的开胃下饭。

一个要好的朋友很喜欢吃红烧茄子，在红烧之前必须把茄子油炸一下，这样做出来的茄子才鲜香下饭。但是她很苦恼，茄子过油后能吸收大量的油脂，吃一盘的红烧茄子能吃下不少的油脂，而且她又是正在减肥期间，怕吃多了油发胖。我对她说，不用油炸做的红烧茄子也一样好吃，味道不比油炸的差，赶紧试试这样做吧！原料:茄子1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵。调料:生抽2汤勺，老抽、蚝油各1汤勺，白糖、盐各1小勺，食用油适量。做法;

第一部：把茄子洗净切滚刀块，全部切好放入清水里浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑，浸泡好后捞起沥干水放碗里，然后倒入一小勺食用盐，用手抓拌均匀再腌制10分钟。第二部：把5瓣的蒜切成蒜末，2个红椒切圈，全部切好放入同一个碗里。

第三部：我们来调一碗酱汁，在红椒的碗里调入2汤勺生抽，蚝油、老抽各1汤勺，白糖1小勺，倒入适量的清水搅拌均匀备用。

第四部：茄子腌制好后把它挤干水分，挤好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌均匀。

第五部：起锅烧油，油温7成热倒入茄子煸炒，全程开大火把茄子炒至断生。第六部：然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。第七部；盖上盖子小火焖5分钟。第八部：时间到打开盖子，撒上葱花，把汤汁收至浓稠即可出锅。第九部：出锅装盘，一道营养香喷喷的红烧茄子做好了，做法简单，少油健康，不用担心吃茄子吃进很多油了，出锅比吃红烧肉还香呢！

热心网友时间：2022-02-21 05:56

红烧茄子的少油做法就是用水代替油，把茄子放入锅中，然后迅速的加一碗清水，没过茄子，然后放入生抽冷抽蚝油调味，大火烧干水分即可。

热心网友时间：2022-02-21 07:30

首先将茄子切成条，放入适量的食用盐，一个小时以后转干水分，然后再起锅烧油，再做成红烧茄子，这样做出来的茄子油特别少，味道还很好。

热心网友时间：2022-02-21 09:22

茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量。