红烧茄子是餐桌常见菜，怎么做才能不那么油腻？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:08

共6个回答

热心网友时间：2022-02-21 04:38

取一个碗，加生抽、蚝油、糖、醋、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。茄子切好以后放入容器内，加淀粉搅拌均匀。锅内倒油，将油烧至六七成热，下茄子炸到茄子表面金黄发脆捞出。先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁，收汁就可以了，起锅前放入适量的葱花。

茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。茄子表皮有一层很薄的蜡质层，新鲜的茄子蜡质层保存的比较完好，光泽比较亮，老的茄子比较暗淡，还可能出现皱缩的情况。

圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦。先将茄子洗净切条，加少许盐腌制一会控净水分，葱姜蒜切末锅中倒油烧至微热时，倒入茄条翻炒至微黄时捞出控油取一碗放入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，淀粉，白糖，少许水调成料汁。

热心网友时间：2022-02-21 05:56

在制作的过程当中一定要少放油，然后加入适量的糖，盐，葱，蒜，这样才不会那么油腻。

热心网友时间：2022-02-21 07:30

红烧茄子最精髓的做法就是要有油。当然，如果料汁调得好，就不会觉得油腻。要将茄子先撒上盐腌制一会再下锅炸。

热心网友时间：2022-02-21 09:22

想要茄子不那么油腻就必须把茄子拿去轻微焯下水，再捞起来备用，焯过水的茄子不容易吸油，自然就不需要放太多油进行烹饪。

热心网友时间：2022-02-21 11:30

在烧茄子的时候不要放那么多的油，就不会有这样的情况，红烧茄子是很好吃的一道菜，而且它配米饭是绝配。

热心网友时间：2022-02-21 13:54

首先一定要让茄子先腌出水分，然后在炸完茄子之后一定要让炸好的茄子上面没有太多的油，在另外找一个锅倒少量的油，将炸茄子和西红柿一起翻炒，再将青椒倒进去，再撒上一些其他的调料，这样做出来的红烧茄子就特别好吃也不会油腻。

茄子怎么做不吸油

将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。3、微波清蒸将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点...

谁知道红烧茄子怎么做?要放什么配料?

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。关键:汤汁少时,要...

红烧茄子怎么做口感更好?

油炸或焯水：为了保持茄子的形状和口感，可以选择将切好的茄子进行油炸或焯水。油炸可以使茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持其形状，而焯水则能去除茄子的涩味，减少吸油量。炒制：在锅中加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜等调味料爆香，然后加入处理好的茄子翻炒。此时可以加入适量的酱油、糖、...

有什么制作红烧茄子的小妙招?

控水重要：将切好的茄子用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这样可以在炒制时减少油花，使茄子更容易煎炸至金黄。先炸后炒：在锅中加入足够的油，将处理好的茄子炸至表皮微微金黄，这样做可以使茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加软糯。配料选择：红烧茄子的配料可以根据个人口味...

红烧茄子怎么做?

烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色...

如何做红烧茄子?

红烧茄子怎样烹饪会更加好吃?

出锅：在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香气，也可以撒上一些芝麻或蒜蓉提升口感。注意事项：红烧茄子在烹饪过程中要注意火候的控制，避免茄子炖得过烂或者汤汁过于稀薄。另外，茄子吸油性强，所以在油炸和炒制时不宜放太多油，以免成品过于油腻。通过以上步骤，你可以烹饪出色泽红亮、味道鲜美的红烧茄子...

红烧茄子这道美食,都需要哪些制作技巧?

其实，做红烧茄子，可减少油炸这一步，我们首先将茄子切成块儿后，放入少许食盐搅拌均匀，腌制片刻，杀出里面过多的水分，烧之前将水挤出去，再撒入少许淀粉拌匀，放锅里小火把它煎熟、煎软，然后再进行烧制，这样做的红烧茄子，味道和口感不比油炸的差，主要是少油，更健康。以上是“红烧茄子这道美食...

红烧茄子怎样烹饪营养丰富又下饭?

出锅前撒上葱花和辣椒丝，增加菜肴的色彩和香气。搭配米饭：红烧茄子的味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。米饭的清淡可以中和茄子的油腻感，使整个饭菜更加和谐。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免茄子炒得过熟或者煮得过烂。适当的烹饪时间可以保证茄子的营养不被破坏，同时也能保持最佳的口感。此外，为了...

炒茄子太费油?不要切了就下锅炒,记住一个技巧,省油不发黑

很多人都知道要吃茄子、黄瓜、丝瓜、西红柿这几样应季食材，一年四季里最便宜的时候，而且新鲜营养高，要懂得吃。茄子是我们餐桌上的常见菜之一，可以做红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、茄子炒豆角，还可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒都非常好吃，这么多吃法中炒茄子最为受欢迎，做法简单快捷，又很下饭，炒...

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