圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法

发布网友 发布时间：2022-02-21 02:54

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热心网友 时间：2022-02-21 04:56

　　微波炉版蒜泥茄子
　　材料
　　圆茄子一个，蒜泥少许
　　做法
　　1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用。
　　2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

　　酱香茄子
　　材料
　　圆茄子，豆瓣酱，葱，盐，糖
　　做法
　　1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
　　2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
　　3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。
　　4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅

　　浓香茄子
　　材料
　　圆茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西红柿，大葱，木耳，姜
　　做法
　　1.削皮......
　　2.切成花刀
　　3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.
　　4.沥出水后再用生粉拌一下.
　　5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)
　　6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),
　　7.把茄子炸一下.
　　8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.
　　9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.
　　10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱
　　11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.
　　12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.
　　13.起锅前淋点芝麻油提香味.
　　14.OK.上桌.

　　焗烤茄子 材料
　　橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量
　　做法
　　1.番茄切丁，洋葱切成碎末备用。
　　2.茄子切成圆片状，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉。
　　3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
　　4.放入预热180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。

　　红烧茄子
　　材料
　　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
　　做法
　　1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
　　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
　　3.淀粉少许加入清水调汁。
　　4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
　　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
　　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
　　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 06:48

主料： 　　嫩荷包茄500克。 　　配料： 　　蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。 　　调料： 　　植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。 　　制作方法： 　　1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。 　　2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。 　　3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅*，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。 　　特点： 　　色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。

热心网友 时间：2022-02-21 08:56

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