家常烧茄子怎么做啊?
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发布时间:2022-02-20 13:15
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热心网友
时间:2022-02-20 15:18
食材明细
圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
1、圆茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净。
2、取适量面粉,把茄子粘上面粉。
3、茄子全部粘上面粉,放置一会儿,使干面粉变潮湿。
4、葱切小段,蒜切片,姜切丝。
5、西红柿切小块。
6、尖椒切小块。
7、小碗中放入两勺生抽,一勺半醋,一勺糖,两勺淀粉,适量盐,适量清水,调匀。
8、锅烧热,放入适量植物油,八成热,放入茄子,炸至金*。
9、捞出控油备用。
10、锅中油全部倒出,不留底油,锅上残留的油已经足够,爆香葱姜蒜。
11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
12、放入茄子,紧接着放入小碗中的调料汁,大火烧开。
13、翻炒均匀,使茄子全部裹上汤汁即可关火。
14、出锅装盘即可。
成品图是这样的
好看又好吃
热心网友
时间:2022-02-20 17:09
材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
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