请问饭店里的那种红烧茄子怎么做啊？谢谢

发布网友发布时间：2022-02-20 17:06

共7个回答

热心网友时间：2022-02-20 19:42

茄子切小块过油炸，要多放油，茄子很吸油，要把吸进去的油再炒出来，茄子就炒软了，这样口感就很好了。等炒软后把多余的油倒出来，茄子盛出，留一点油在锅中，两勺白糖放入锅中，用中火翻炒，千万不要糊了。等糖炒化后把茄子放入锅，加酱油翻炒，放入适量的盐和鸡精，别太多，这个菜其实是甜口的，太咸了不好吃对身体也不好。临出锅时放上蒜末或香菜末，关火，出盘，啊，好香！
土豆切丝后用水冲一下去淀粉，要是喜欢很脆的就多泡一会，炒时用大火，要是怕糊锅就准备些水，看锅干了就倒点水在锅里。还有，炒时放醋也会让土豆变脆，如果做醋溜土豆丝就一举两得了。

热心网友时间：2022-02-20 22:06

1.把茄子洗净切条,水浸几分钟捞起.然后放油锅炸,炸至金*.
2.炒肉片,炒好后把茄子放进去拌捞一下,然后放调料.
3.再把肉跟茄子捞起放入沙锅中用火再稍加热就可以了.
至于土豆嘛:
炒之前用水泡五分钟,然后炒的时候加点醋进去一起炒,就脆起来了.

热心网友时间：2022-02-21 00:48

现用油过一下茄子，然后锅中放入油，假如甜面酱翻炒，加入白糖、茄子一起小火慢炖。土豆丝先切丝，然后在开水里过一下，再用锅里炒

热心网友时间：2022-02-21 03:46

茄子怎么做我也不知道！

你可以切完土豆丝后拿水冲一下，那样就很脆的了！

热心网友时间：2022-02-21 07:00

土豆丝先切丝，然后在开水里过一下，再用油炒，这样就好脆了。

茄子我也不会。

热心网友时间：2022-02-21 10:32

土豆丝是很平常的菜，可操作水平很高，是考厨师必考菜，第一是刀工，再是动作要快。红烧茄子的关键是用水泡过再过油，具体过程楼上都有不重复了。

热心网友时间：2022-02-21 14:20

土豆切丝后用水冲一下去淀粉

红烧茄子怎么能做到外焦里嫩?

1.茄子去皮。2.将淀粉加水和成面糊。3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。4.葱姜蒜切碎备用。5.配料切件。6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。7.放葫萝卜翻炒。8.到入茄子翻炒均匀，加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

饭店里红烧茄子的做法

1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?

1 葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 2 茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块 3 锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 4 将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油 5 锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味 6 将炸好的茄子倒入锅中 7 调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、...

饭店里红烧茄子怎么做

1、准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。2、将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。3、锅中加入红油加热...

红烧茄子怎么做?就是饭店里的那种甜甜的

1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水；2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右；3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣；4.放肉快炒，起锅盛盘；5.放茄子炒至软，差不多时把先前炒好的肉放入；；6.翻炒一下，放点老抽、陈醋、鸡精、糖少量...

饭店里的红烧茄子是怎么做的啊?

看饭店里面是怎么做红烧茄子的,做法就是这么简单

圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽2小勺红烧茄子的做法步骤1准备食材。2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5取一只干净的...

饭店里的红烧茄子是怎样做的呢?

看饭店里面是怎么做红烧茄子的,做法就是这么简单

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

饭店的红烧茄子做法二红烧茄子的材料材料：长茄子500g、西红柿2个调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油红烧茄子的做法 1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至...

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