家常红烧茄子怎么做软烂入味？

1、把茄子洗干净，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂。2、红烧茄子时，放油翻炒时，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以边炒边加入一点啤酒，翻炒时可以拿锅铲煸下茄子，这茄子在翻炒过程中也炒软烂。3、油焖茄子时，不放油，小火炒，火大容易把茄子炒焦，...

焖煮：将煎好的茄子倒入红烧汁中，用中小火慢慢焖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。期间可以适当翻动茄子，但要小心轻柔，避免茄子破碎。5. 收汁与出锅 收汁：待茄子烹饪至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，这样可以使味道更加浓郁。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。6. 小贴士 在烹饪...

1、茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。2、锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。3、调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。4、锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，...

红烧茄子是比较受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的美味素菜。那么红烧茄子的做法家常是什么呢？1、主料。2、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，均匀裹在茄子上。3、茄子炸至金黄捞出备用。4、锅里留少许油，炸香葱、蒜。5、放入西红柿。6、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。7...

收汁：当茄子炖煮至软烂入味时，可以将锅盖打开，转大火收汁。收汁时要注意不断翻炒，防止粘锅。收汁至汤汁浓稠，茄子呈现出红亮的色泽即可。出锅：最后将烹饪好的红烧茄子盛出，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。注意事项：红烧茄子烹饪过程中，要注意火候的控制。炒制时要用中火，防止油溅伤人；炖...

首先，选择好茄子。要选质地坚硬、表皮光滑、身体略微发亮、没有斑点的茄子，这些茄子容易煮烂并且味道好。此外，还要记得洗净并晾干。接着，要先把茄子切成均匀的小段，放在盐水里浸泡30分钟，这样可以使茄子去掉苦味。然后，可以用煎、炒、蒸、烤等方法将茄子烹调熟透。在煎或炒的时候要注意火不要太...

大火煮沸后转小火，继续煮3分钟。7. 将炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。8. 继续用小火炖煮5-8分钟，使茄子变得软烂入味。9. 如果需要调整口味，可以根据个人喜好添加适量的盐和鸡精。10. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。红烧茄子可搭配米饭或馒头食用，非常美味可口。

做法：1，茄子切块，在油锅里炸软捞起沥掉油。2，另起油锅，油七八成热后给准备好的蒜头末、姜末和葱花爆香，如果爱吃辣的也可同时放入干辣椒。3，放入肉末翻炒，边炒边给一些料酒，待肉炒至白色后给生抽、老抽、白糖，再适量给一些水，将茄子倒入，继续翻炒几下转小火。4，半中间搅拌几次使...

您好！做红烧茄子的技巧是：先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。做法步骤：1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中...