川味农家茄子怎么炒

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:19

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共7个回答

热心网友 时间：2022-02-21 18:48

中辣菜品口味
蒸主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
茄子适量
青辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1. 首先选择茄子的品种很重要，茄子品种较多，个人比较喜欢吃软皮的那种，所以这道菜一定的选软皮的，而且不要太粗的，这样才容易蒸熟
2. 将茄子直接一整个用开水水煮熟，大概10分钟左右就好，用筷子戳一下感觉很软说明就好了，或者直接蒸也行（如果硬皮的就不容易煮熟的哦，而且这种做法也不会好吃的呢）
3. 煮熟后捞出沥水，待冷却
4. 凉到不烫手时，用一根筷子从茄子根部如图所示劈成长条，再次探开待冷却
5. 之后是把茄子用刀切成大段（一个茄子切成三四段即可）根部也六点茄肉一起装盘做点缀，同时可将一个番茄开水烫一下剥皮，才到从中间划个“米”字，根部不要切断，放到盘子的中间，然后把切好的茄肉依次摆到四周，盘子的一头把剩下的茄把放上
6. 这道菜，最关键的是在调料上，得准备一些青辣椒、姜、蒜、葱，分别都剁成细末，还准备一点干辣椒面，以2:1：1：1：1的比例放到一个小碗里备用
7. 然后锅里烧油，有可以稍微多一点，等油冒烟时，直接倒入小碗
8. 然后再加入酱油，白糖醋、盐巴、味精、花椒粉，一起挑拌均匀
9. 最后就将调好的作料浇到茄子上，这种半生不熟的青辣椒味很独特哦

热心网友 时间：2022-02-21 20:06

放入葱、蒜、辣椒先煸炒再放入茄子、加点酱油小许白酒及味精追问选什么样的茄子，采用哪种刀法，用哪种油炒最香？

热心网友 时间：2022-02-21 21:41

火一定要大，茄子切薄点。放配料爆香后倒入茄子大火翻炒

热心网友 时间：2022-02-21 23:32

川味肉沫烧茄子的做法如下：
美味川菜肉沫烧茄子，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
原料：茄子适量，肉沫适量，蒜适量，姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，花椒适量。
做法：
1. 茄子洗干净去头, 切成长条.把肉切沫，姜切丝，蒜切沫,葱切丝，
2. 锅人倒油烧热加入几粒花椒，姜丝爆香，加入豆瓣酱，倒入肉沫翻炒。
3. 锅人倒油烧热加入几粒花椒，姜丝葱丝爆香，加入豆瓣酱，倒入肉沫翻炒。
4. 倒入茄子翻炒。
5. 翻炒片刻后加入适量的盐和蒜炒匀即可。

热心网友 时间：2022-02-22 01:40

材料
大茄子1个，切成丁，酱油60毫升，鸡汤60毫升，辣酱3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蚝油8克，玉米淀粉8克，水60毫升，蒜2头，捣碎，大葱4根，切细，新鲜生姜末6克，中等大小的虾225克，去壳并抽去背部黑线，瘦牛肉末455克，蔬菜油或芝麻油15毫升。
做法
1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
2.高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。
3.将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。

热心网友 时间：2022-02-22 04:05

就是和红烧茄子差不多

热心网友 时间：2022-02-22 06:46

红烧茄子是吧？？放多点油就可以了