制作虎皮青椒的时候，油是后放还是先放？

发布网友发布时间：2022-02-21 16:35

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热心网友时间：2022-02-21 18:05

做出来的味道真的特别下饭，我们家前几天中午就一直吃的是青椒炒鸡蛋，孩子一顿都可以吃两碗饭，青椒有辣的和不辣的，如果家里有小孩子的话，就买不辣的，而且不辣的也比较适合夏天吃！青椒里面还含有丰富的营养物质，吃了对身体非常好。

青椒不仅仅是和其他食物一起炒菜非常好吃，自己做菜也能非常好吃，它最具有代表性的就是：虎皮青椒，虎皮青椒真的是非常下饭了，闻着都特别香，看着也特别有食欲；虎皮青椒不光是好吃，连它的做法都是非常简单的，大家应该都会做，但是往往简单的食物，做起来却是最要看步骤的，有的人做的方法是不对的，所以最后做出来的不香不好吃，比如说放油的顺序都放错了，都不知道是先放油还是后放油，做出来能好吃吗？那么做虎皮青椒，油是先放还是后放？很多人不知道，难怪做出来不好吃！今天我来给大家分享一下虎皮青椒的正确做法，大家快学起来吧！

虎皮青椒做法：

我们需要准备的食材：青椒，蒜，豆豉

1.先把青椒清洗干净，把里面的辣椒籽和蒂都取出来丢掉，不然辣椒会很辣，对于辣椒的选择，我建议大家买辣度适中的，皮薄一点的，这样的辣椒做出来的味道会更好；但是如果大家不能吃辣或者家里面有小孩的，还是买不辣的辣椒就可以，味道也不会差；然后剥好蒜，把蒜切碎备用；准备一个小碗，在碗中加入两勺生抽，再往里面加入适量的水，用勺子搅拌均匀备用；

2.先开大火把锅烧热以后，再转为小火，锅里面先不加油，直接把青椒倒入锅中炒一会儿，炒的时候要用锅铲按压青椒，让青椒与锅底充分接触，受热均匀以后更容易起皮；注意：一定不要开大火，开大火会把青椒烧糊，全程都开中小火或者小火；

3.等青椒翻炒出“虎皮”了以后，就可以往锅中加入适量的油了。然后再把切好的蒜末，豆豉和适量的盐加入锅中，一起翻炒均匀，最后倒入之前已经调好的生抽和水，等水烧开了以后，再煮上一分钟就可以出锅食用了。

总结：

我们在做虎皮青椒的时候，正确的加油的时间是：把青椒炒出“虎皮”之后再加油；因为青椒里面的水分比较多，先放油炒的话，会出很多的水，从而导致青椒不起“虎皮”，味道也不会好吃

热心网友时间：2022-02-21 19:23

后放油，把买回的青椒洗干净，滤干水，等锅烧辣的时候倒入锅煎，煎到青椒成虎皮的时候起锅，把锅洗干净再倒入一些油，把煎好的青椒倒入锅中，撒上盐和醋即可。

热心网友时间：2022-02-21 20:57

油要后放。具体做法：先把青椒去籽洗干净，将锅烧热，放三颗食盐在锅中，把青椒放入锅中，中火将辣椒炒2~3分钟，直到青椒表面出现大量的虎皮。煎的时候要适当用锅铲压把水分压干，两面煎至焦黄，盛到盘中待用。锅洗净倒入适量菜油，油热后将青椒倒下去，放入小半勺盐两面煎，大概5分钟煎至两面有虎皮样，青椒软了，放入鸡精或味精，盛入盘中。起锅装入盘子里后，倒上酱油和少量醋。