豆腐与大白菜各种烧法

发布网友 发布时间：2022-02-21 16:51

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热心网友 时间：2022-02-21 18:20

酿豆腐煮大白菜汤

材料

酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。白豆腐：3大块豆腐卜：12个半肥瘦（猪肉）：350克咸鱼：30克葱：2条大白菜：300克姜：2片水：5碗调味料：盐：1汤匙 生抽：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量

做法

1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微*盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。

豆腐炒大白菜

材料

大白菜适量，豆腐卜适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量

做法

1.将猪肉切片，肥瘦分开。
2.大白菜切段。
3.将肥肉炸出油，爆香姜蒜，下瘦肉煸炒。
4.下大白菜炒软，然后加入豆腐卜一起稍焖一下。
5.用盐、鸡精、糖调好味就行了。

辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意

辣白菜豆腐汤是我非常喜欢的一道汤，尤其在寒冷的冬天，双手捧着一碗热辣辣的汤大口大口地喝，从里暖到外，整个人都充满力量！  我有个朋友“小金”，更是此汤的热爱者。记得早几年的时候，她常常一个人跑到韩式料理馆，点一个辣白菜豆腐汤，泡着配送的一碗白米饭吃得心满意足。其实这道汤做起来很简单，里面的食材也可以根据自己的需要变化，成本也是相当的低，完全不用去韩式馆花大价钱喝。当然，自己做的可能有点不正宗，但是有什么关系呢，只要喝到自己想喝的味道，那就满足了！ 

材料

辣白菜适量，豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量

做法

1.原料：辣白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇 
2.1、取若干辣白菜，加上清水 2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

小诀窍

煮汤不要象我这样煮得太满哈，容易溢锅。我是为了试用这个锅才煮成这样的，有可能的话尽量用大一点的锅更方便。 这道汤很简单，里面的材料可以任意变化，喜欢吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷，鲜辣爽口。

东北家常菜——白菜炖冻豆腐

材料

白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面

做法

1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下； 
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。 
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了

白菜豆腐煲

清淡可口，止咳平喘。

材料

主料：白菜500克，豆腐(南)200克， 
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，水发木耳25克， 
调料：大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克

做法

1、黑木耳泡发洗净。 
2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分； 
3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。 
4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪； 
5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味； 
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。

咖喱豆腐辣白菜煎锅！

材料

豆腐辣白菜，青椒，南瓜，

做法

1、豆腐焯水，南瓜切块，青椒切块，辣白菜切条 
2、炒锅放葱段，然后下豆腐和南瓜，煎3分钟，豆腐取出备用 
3、下辣白菜与南瓜炒2分钟 
4、加盐，花椒面，调味。加高汤，焖煮。 
5、开锅，汤汁收好，加青椒，咖喱粉，炒一会， 

白菜烩脆皮豆腐

材料

北豆腐1块，白菜6块，剁椒半汤勺，盐，生粉，老抽2汤勺，生抽1汤勺，糖半汤勺

做法

1.豆腐先切成麻将大小，上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量，或泡盐水)，豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎，煎黄之前不要随意翻动，分两次可煎完.
2.豆腐煎好后，白菜杆子先下锅炒，我喜欢软烂一些的菜杆，所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会。
3.老抽两勺，生抽一勺，糖小半勺调成汁浇上去，放入白菜叶继续焖两三分钟。
4.出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。

小诀窍

因为我放了剁椒，而且豆腐也已先入过底味了，所以没有再加盐，只加了点生抽和老抽，但我家宝贝爱吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根据剁椒多少调节。

烤豆腐辣白菜

材料

豆腐，白菜

做法

1 炒香肉沫和蒜后加点料酒和酱油 
2 放入豆腐辣白菜炖一下，加点盐，味精和糖 
3 入烤盘铺上奶酪
4 400度烤20分 
5 拿出吃。

热心网友 时间：2022-02-21 19:38

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