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怎样做烧茄子

发布网友 发布时间:2022-02-21 17:48

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-02-21 22:09

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-02-21 20:41

烧茄子的做法

1.准备食材

2.茄子带皮洗净切块;西红柿洗净去皮切块;青椒洗净切斜块

3.葱蒜切片、姜切末;另一瓣蒜切末

4.锅里放比平时炒菜多一点的油

5.油烧至七成热下入茄块中火煸炒,要一直翻炒

6.炒至茄块软塌,盛出

7.锅里再放少量油,烧热后下姜末炒出香味

8.下入葱蒜炒香

9.放入西红柿,加糖

10.炒出沙后放青椒翻炒

11.加盐调味

12.放入茄块翻炒均匀,盖锅盖炖一分钟

13.最后放入蒜末、锅边淋醋,翻炒均匀

小贴士
茄子不要去皮,皮的营养很丰富;煸炒茄子需要四五分钟,要保持中小火;茄子会出油,所以烹制时不需要用太多的油;在西红柿里加盐调味,让茄子充分吸收汤汁和咸味;喜欢汤汁可以多加一个西红柿。

热心网友 时间:2022-02-22 00:45

茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。

热心网友 时间:2022-02-22 05:07

工序挺多的
建议到百度搜一下
做完会很有成就感

热心网友 时间:2022-02-22 09:45

原料:茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法:
1. 茄子削皮切条,干淀粉撒进去拌匀,让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2. 油九成热,把茄子放进去炸,炸到茄子变得金黄,滤油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟,下一半蒜末和葱花爆香,放两勺黄豆酱炒香。
4. 把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,拌匀即可。
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