特色美食之——手工揪片怎么样呢?
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发布时间：2022-05-22 01:33
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时间：2023-11-24 08:06
听说过这种美食吗？你吃过吗？吃的次数多吗？小编是非常喜欢，让小编给你详细的介绍下吧。
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。
手工揪片
揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。
这里的"片"是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。
刚出锅的揪片
“水揪片”俗称“鳖跳崖”，临汾一带人们熟悉的地方传统小吃。其来历要追溯到清末*初年一对农村夫妇吵架之事。
一天，刘三下地回来，又饿又累，因他老婆还没有做熟饭，两口子就吵闹起来，各说各有理，结果两人换了工，刘三操持家务，老婆下地干活。
中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫“鳖跳崖”。
长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。揪片做法简单，吃着筋滑，适于盖浇或炝锅汤面，亦可煎炒而食。
揪片子是西北人经常吃的一种面食。可以炒着吃、带汤吃、凉拌的吃。
新疆风味
酸揪片是新疆的维吾尔族、回族等少数民族常食的一种易于消暑、解除疲劳面食。
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时间：2023-11-24 08:07
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时间：2023-11-24 08:07
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时间：2023-11-24 08:08
