高压锅煲汤破坏了汤里面的什么营养?

发布网友发布时间：2022-05-21 21:44

共2个回答

热心网友时间：2023-11-13 17:15

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。
而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

参考资料：百度

热心网友时间：2023-11-13 17:15

蛋白质

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