麻辣烫里灰色的粉丝团是什么做的

发布网友发布时间：2022-05-21 13:26

共5个回答

热心网友时间：2023-08-21 15:32

是魔芋粉丝，魔芋粉丝热量低，减肥的时候可以吃，最好就是涮火锅吃。

附：手工制作魔芋粉丝方法

取魔芋精粉1千克，加食用碱25克，凉水24.5升，搅拌，溶解成稀糊，加热熬成稠糊，再放入粉瓢中。粉瓢孔距1厘米，孔呈菱形，孔径0.5毫米×2毫米。将粉瓢置开水锅上方。水中加1%食用碱，使粉丝漏人开水锅中，待粉丝煮熟后，捞出，放入冷水中冷却即成。也可取淀粉总量的4%~18%作荧粉，用荧粉重量2~3倍的水，浸泡30分钟，再用荧粉重2倍的清水稀释成淀粉浆，待完全没有结块，呈淀粉乳液时，迅速加入交粉重20倍的沸水，不断搅动，淀粉乳液很快由白色变为透明的带泊浸状的熟浆(熟荧)。再用淀粉重量2%~5%的魔芋精粉，投到60倍水中，搅动，待魔芋精粉完全呈溶胶状态时，停止搅拌，存放待用。揉粉缸先加热，温度保持37~40℃，投入少量热水，加入热水量1%~4%的明矾。明矾溶化后，加入淀粉、熟荧、魔芋溶胶，混匀。将面团充分揉熟，至手捏面团，面团下流时呈直线、均匀不断、流动顺畅、线疆条边缘光滑、不呈锯齿状时，再行漏粉。用手工或小型漏粉机漏粉。将粉漏入98-100℃的沸水锅中，待其煮熟浮在水面时，捞入冷水池中冷却，再移入盛有196浓度疏散剂(麦芽粉、阳磷脂等)的桶中，进行疏散。然后，再将粉捞出，整理成把，挂晾于竹竿上。经21~48小时，将粉把搓揉，疏散21小时后再进一步搓揉，清理并条，再行晾干，然后包装。

热心网友时间：2023-08-21 15:32

麻辣烫的粉丝进货通常成带装袋上表明是嘛辣烫专用粉丝说的是和市场超市的不一样但吃起来都是一个味特细的一泡就好捎粗些就得煮了
红薯粉或土豆粉，白色的是米粉干的自己泡效果也和麻辣烫差不多又劲道又Q

热心网友时间：2023-08-21 15:33

淀粉做的，有红薯（地瓜）、土豆、魔芋等类高淀粉植物做的。

热心网友时间：2023-08-21 15:33

地瓜粉居多！

热心网友时间：2023-08-21 15:34

魔芋吧不然就是。。长胖的薯粉。。呵呵