发布网友 发布时间:2022-05-22 07:13
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热心网友 时间:2024-03-07 06:26
用料
猪瘦肉
淀粉
面粉
生抽
盐
胡椒粉或花椒粉
料酒
姜
葱
醋(可选)
溜肉段的做法
肉切成手指头一样粗细的条,大概一寸长。
将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下。
腌制好的肉里打一个鸡蛋,加入适量生粉和面粉,保证肉段都能挂上均匀的糊。
油锅烧到60度左右,开始炸肉段,喜欢软的炸一次就行,喜欢硬的可以再复炸一次,金黄焦香,肉段变硬的时候捞出来即可,用厨房纸巾吸一下多余的油份。
用水淀粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、盐、水调一碗味汁(先尝一下炸好的肉,根据味道调整味汁的咸度)
炸好之后倒出油,姜葱切粗末,用锅壁上剩余的油炒香,倒入味汁烧开,粘稠冒大泡后关火。
肉段如果,颠几下使味汁挂在肉段上即可。菜谱图的味汁有些稠了,稀一些的话汤汁拌饭一定很美味。