韭菜为什么营养价值比韭黄高一点点?

发布网友发布时间：2022-05-22 06:27

共13个回答

热心网友时间：2022-05-15 08:31

展开1全部韭菜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬；因其另含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用；因其还含有精油及硫化物，故现代医学认为，多食韭菜能帮助高血脂及冠心病人降血脂。
按传统方法种植的韭菜，出土后即得到阳光的充分照射，光合作用使得韭叶为青色。韭黄是随着现代农业科技的发展，在温室或塑料大棚的避阳处采用另类栽培法生产出来的,即采用培土,覆盖草帘等,不让韭菜在生长过程中见到阳光来完成生长全程，因缺乏光合作用，故韭叶为*，称之为黄韭或韭黄。
　　有的人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”，营养价值应高于青韭一筹，其实不然。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，其中钙、铁、磷、维生素A的含量更是黄韭的3、4倍；而两者的蛋白质、脂肪、糖的含量基本相近。
　　韭菜还是青色的好。但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤及脾胃。

热心网友时间：2022-05-15 09:49

韭黄其实是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。1.韭菜含有丰富的膳食纤维，胡罗卜素，维生素C，以及脂肪，蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等。具有温肾助阳，益脾健胃功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。2.韭黄含有蛋白质，脂肪，铁，胡罗卜素，维生素C等营养物质。有健胃，提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙，铁，磷，维生素A.胡罗卜素含量更是韭黄的3＿4倍。

热心网友时间：2022-05-15 11:23

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍

热心网友时间：2022-05-15 13:15

≮原料介绍≯ 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成*，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。 ≮营养分析≯ 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

热心网友时间：2022-05-15 15:23

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜

热心网友时间：2022-05-15 17:47

1.韭菜和韭黄是同一种植物，韭黄是在韭菜生产过程中，将遮光物盖在韭苗上，韭叶由绿转黄，便成了韭黄。 2.韭菜在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜了！

热心网友时间：2022-05-15 20:29

韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍，韭黄其实是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。

热心网友时间：2022-05-15 23:27

韭黄其实是韭菜的前期，不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。不见阳光当然就不是很好啦，据说韭菜壮阳啊！！呵呵完了吃点茶叶能解决口臭哦！！！！

热心网友时间：2022-05-16 02:41

韭黄较年轻所以不如韭菜菜的营养高…别挑食哈，在有营养也不能老吃韭菜，吃多了对胃不好…

热心网友时间：2022-05-16 06:13

因为韭黄是韭菜生涨到一定成度的产物

热心网友时间：2022-05-16 10:01

韭菜花最有营养,它生长期长，韭菜花营养最高，其次是韭菜，再次是韭黄

热心网友时间：2022-05-16 14:05

菜花营养最高，其次是韭菜，再次是韭黄

热心网友时间：2022-05-16 18:27

人们都吃韭菜不吃韭黄，韭黄再好也没尝过吧！