紫薯黑芝麻糊喝完倒水进去变蓝色

发布网友发布时间：2022-05-22 10:51

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热心网友时间：2024-03-01 20:29

第一次熬大米紫薯粥，饭熟开锅后，家住郭杜的刘先生傻眼了：“粥咋变成深绿色啦？”困惑的他不知道这粥还敢不敢喝。关于紫薯掉色、紫薯粥变蓝或者变绿的问题，并不罕见。
西安市农业部门一位工作人员介绍说，紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。
专家同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。

热心网友时间：2024-03-01 20:27

紫薯是转基因食物，少吃，最好还是老祖宗留下的红薯对身体好！