爆炒鸡杂不要焯水，那究竟是怎样的做法呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:42

共1个回答

热心网友时间：2023-07-16 01:09

炒鸡杂不需要焯水。

焯水会让鸡杂变老，吃的时候就比较有嚼劲了，一点也不嫩，这也的鸡杂炒出来是不好吃的，所以炒鸡杂的时候，只需要倒入锅中爆炒就行了，这也鸡杂就会又香又嫩，加入一点酸豆角，还非常的下饭。在炒鸡杂的时候，我们通常需要加入一些配菜，这也使鸡杂的口感更好。

吃鸡杂的时候，一定要彻底清洗干净，不然吃的时候是会有异味的，处理不好就容易既腥又不好吃，其实最后在爆炒时火候也非常重要，火候没掌握好，炒出来的鸡杂又老又不好咬。焯水后的鸡杂烹饪出来，没了鲜味，口感也比较老，所以不建议焯水。

炒鸡杂的注意事项：

买回家以后的鸡杂，要先用清水将鸡杂淘洗干净，将鸡杂中的血水洗净。接着要往鸡杂中加入适量食盐，以及两大勺的面粉，并用手将其抓拌均匀，再对鸡杂进行淘洗。食盐能有很好的杀菌消毒作用，而面粉则有很好的吸附能力，这样就能让鸡杂中的那些脏东西被完全吸附出来。

锅中加入食用油要适量，鸡杂大火翻炒40秒左右以后，我们要往锅中，再加入适量的泡椒水，这样能让炒出来的鸡杂，香味变得更足。接着再用大火将所有食材进行翻炒，直到锅中汤汁变得黏稠以后，美味的炒鸡杂即可出锅食用。