新手如何辨认做旧白茶？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:55

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热心网友时间：2023-08-26 10:14

一直以来白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，如果能将白茶保存好，后期的价值就非常高，但是，随着白茶的火热，出现了这样一个现象，白茶以不炒不揉的工艺，誉为最简单的茶，但是随着茶叶市场的鱼龙混杂，让最简单的白茶变得不简单了。

老白茶做旧，这是白茶火热之后常见的一个现象。大家对做旧的老白茶更是嗤之以鼻，不少茶友在买茶的时候都害怕买到做旧老白茶。

那，沐?掣嫠卟栌鸭父鲂∶钫校?貌栌颜?确辨认做旧老白茶。

《一》妙招一：观察白茶的外表

辨别白茶是否做旧就是看外表，我们买白茶的时候最先映入眼帘的就是外表，一款自然陈化的老白茶要比做旧老白茶的外表漂亮很多，因白茶，在新茶的时候叶片的颜色以绿色或者*为主，在经过转化之后，毫会转化为成银灰色，叶子的颜色主要以*、褐色、棕色、古铜色、深绿色、墨绿色等等，总之就是一种五彩斑斓的感觉。

做旧老白茶就不一样了，做旧老白茶，因为要经过高温的烘烤和发酵，白茶的色素物质被大量破坏，所以做旧白茶的颜色看起来是很黑的，茶叶颜色深的可怕，叶片和茶梗也毫无光泽，就算把茶饼拿到阳光下，也无任何光泽可言。

《二》妙招二：撬开茶饼看内在

还有一种老白茶，更让人生气，茶友在购买老白茶的时候，看茶饼的表面没有任何的异样之处，便觉得这茶应该没有问题，但撬开茶饼之后，却让*跌眼镜，饼里面完全是另一副模样，饼里面很难找到完整的叶片，都是茶叶的碎末。

这样的手法叫做“外老内新”，白茶在压制茶饼时将新茶放在里面，老茶放在外面，所以从外部来看这茶好似没有任何问题。

一款真正的老白茶，里外都是一样的，若是在撬开的过程中，看到茶叶上粘着许多茶末，应该是在白茶压制时，一些剩余的边角料被一同使用了。

总之，好的老白茶里外是一样的，做旧的老白茶里外是不同的。

《三》妙招三：观茶汤，闻茶香

一款正宗的老白茶在经过陈化后，色素物质有所转变，茶汤的颜色开始变深，多为琥珀色、红石榴色等，颜色透亮清澈，看着十分有食欲，如果老白茶在冲泡次数过多后感觉茶汤颜色变淡，您还可以拿去煮，这样汤水的颜色会重新变回橙黄或是橙红色。

自然陈化的老白茶香气是非常丰富的，有枣香、粽叶香、荷叶香以及一种特别的药香。

做旧老白茶就不一样了，汤水浑浊茶叶不耐泡，在刚冲泡的时候颜色艳红，但冲泡三次以上后，颜色逐渐变得浅淡，并且茶香令人无法言语，由于做旧老白茶，在制作过程中经过重火将其烘干，其原有的香气早已在那火焰中消失殆尽，留下的只有木屑香，以及些像是烧焦的气味。

《四》妙招四：品茶汤的滋味

用嘴巴品茶汤是最佳的一种方法，因为人的口腔中有着众多的味蕾，它们的存在就是为了分辨出食物的滋味，这样的品鉴方式，你才能快速找出好茶与做旧茶的区别。

品质好的老白茶，茶汤入口柔软顺滑，它所带来的香气是枣香、花香、粽叶香、药香等，韵味悠悠。

而做旧茶给人的感觉是，香气毫无层次感，茶汤的味道单一，啜一口，做旧白茶还会带来喉咙的轻锁感。寡淡的茶汤，没有一丝的稠滑之感，让你喝一口就不想再喝。

所以想要避开做旧老白茶的陷阱，就需要我们从自身做起，不断的完善对白茶方面的知识，通过慢慢品茶、观茶，不断积累其中的经验，若是我们在买茶的时候没有提高警惕，那吃亏的还是自己。