紫薯发芽了一点点还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-22 01:34

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热心网友时间：2022-04-16 18:16

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯营养丰富，是生活中常见的一种粗粮，含有大量的碳水化合物、膳食纤维，丰富的淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等，还富含有硒元素和花青素。

花青素，对多种疾病有预防和治疗作用，花青素可以维护人体健康，是最直接，最有效，最安全的自由基清除剂，所以紫薯比红薯味道甜美，而且还含有丰富的营养素，对人体有很多的好处，可预防很多的疾病。

但是紫薯要注意储存，如果紫薯发了一点点小芽还是可以吃，但是发芽的过程中紫薯的淀粉和糖会受到降解，营养程度大大降低，芽后的紫薯会将营养物质提供给芽苗，不仅营养物质会有所流失，而且口感也会变差。

紫薯发芽后容易霉变，霉变的紫薯会滋生大量的细菌及微生物，食用后可能会导致身体不适，而且霉变紫薯的营养价值较低。

紫薯颜色呈紫色，若表面长有黑斑，就不能继续吃了，因为这种紫薯已经受到了黑斑菌的感染，并且高温不能消灭黑斑菌会分泌出来的有毒物质，若过量食用可能会对肝脏造成伤害。

总之发了芽的紫薯尽量不要吃，吃新鲜的是最好。

热心网友时间：2022-04-16 19:34

紫薯是一种营养丰富的粗粮食材，富含多种矿物质元素、氨基酸、以及维生素等营养物质，具有抗氧化、改善免疫力、增强记忆等保健功效，经常食用一些，对身体非常有益。如果紫薯出现发芽，一般是不建议再食用的，主要是容易产生毒素，当食用后，易引起消化道疾病

热心网友时间：2022-04-16 21:09

紫薯发芽了一点点还能吃