饭店里盐水虾是什么虾

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:41

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热心网友 时间：2022-05-06 13:42

饭店不一样，用的虾也不同。北方大部分是用大明虾或对虾，但是盐水虾是苏菜，最地道的做法是用淡水虾。

做盐水虾用什么虾好

1、大家可选择河虾来烹饪盐水虾

盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。

做法：准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

2、大家最好选择鲜活的河虾做盐水虾

做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性。

做法：鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

3、盐水虾烹饪时的注意事项

做法：加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;加入适量料酒可以去除虾的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。

热心网友 时间：2022-05-06 15:00

热心网友 时间：2022-05-06 16:35

热心网友 时间：2022-05-06 18:26

热心网友 时间：2022-05-06 20:34