土豆为什么不能生吃？

发布网友发布时间：2022-04-22 02:06

共4个回答

热心网友时间：2023-06-27 15:55

首先，土豆是不建议生吃的。

土豆也叫马铃薯。它其中含有一种名叫龙葵素的成分，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.73%，果实内含1.0%，成熟的块根内含0.004%，皮内含0.01%。完整良好的土豆薯块块内只含微量龙葵素，一般每百克马铃薯含有的龙葵素有10毫克左右。用其饲喂家畜一般不引起中毒。虽然微量，但仍然不建议我们人生吃。龙葵素在醋酸里分解、以及通过加热可被破坏，经煮熟后能解除毒性。所以我们经常会看吃土豆放醋。如醋熘土豆丝，味香可口。

马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%，增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%—1.84%，提高145—460倍;贮存时间过长也可使毒素增多，贮存到第二年7月，可增加到0.11%，贮存一年半后可增加到1.30%。表皮变绿或发芽的马铃薯，每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

另外，土豆是富含淀粉的蔬菜，淀粉粒不破裂，人体无法消化。必须煮熟后吃才更容易消化吸收。

热心网友时间：2023-06-27 15:55

含有有毒的物质,务必烹饪煮熟后才能食用

热心网友时间：2023-06-27 15:56

土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用

热心网友时间：2023-06-27 15:56

因为土豆不能生吃，所以不能生吃！吃了就吃了，大不了送医院找*MM