涮羊肉的汤底怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:00

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热心网友 时间：2024-02-04 14:30

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。

热心网友 时间：2024-02-04 14:30

我家的锅底是用炖肉的汤来做的。
就是在炖完肉以后把肉捞出，把汤单独放容器里，放入冰箱保存，冷冻冷藏皆可，根据储存时间长短来选择。
做锅底时，要在锅里的水中加入肉汤，可根据个人口味适量倒入。之后可放入大枣2、3枚，葱段，龙眼2、2颗，大蒜数瓣，辣椒少许。家里有党参的也不妨放入少许。这样就有美味、营养丰富锅底啦，，对了，喜欢的话，还可以加入小虾皮，这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味，一点也不亚于饭店的锅底。

热心网友 时间：2024-02-04 14:31

枸杞，大枣，姜片，葱段，就可以了。涮起来保证羊肉原味。喜欢带点辣的放点干的小红辣椒。喜欢口味丰富点的，放个螃蟹，虾什么的。喜欢川味的，去买袋四川火锅里放的那种红辣椒放里。
懒的话或者就想吃接近于某个地区风味的就去超市吧，有各种各样现成的。当然，里边多少都有添加剂的。

热心网友 时间：2024-02-04 14:32

简单,去超市买火锅底料,想吃辣的有辣的,想吃海鲜的有海鲜的
不过你也可以在家里弄:开水、葱段、姜片、香茹、干红枣、枸杞、干贝,再放如辣椒。就这样。

热心网友 时间：2024-02-04 14:32

我家的锅底是用炖肉的汤来做的。
就是在炖完肉以后把肉捞出，把汤单独放容器里，放入冰箱保存，冷冻冷藏皆可，根据储存时间长短来选择。
做锅底时，要在锅里的水中加入肉汤，可根据个人口味适量倒入。之后可放入大枣2、3枚，葱段，龙眼2、2颗，大蒜数瓣，辣椒少许。家里有党参的也不妨放入少许。这样就有美味、营养丰富锅底啦！！对了，喜欢的话，还可以加入小虾皮，这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味，一点也不亚于饭店的锅底哦！！