萝白糕什么做?
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发布时间：2022-05-19 01:23
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热心网友
时间：2024-03-02 16:40
白萝卜在蔬菜里算便宜菜了，超市里9角一斤就可以买到，而在农贸市场，价格可是参差不齐，昨天我买萝卜时有一元1斤的，也有1.5元1斤的，一样的新鲜，但便宜的那种颜色没那么白。喝萝卜汁操作起来很容易，但问题随之而来了，这榨干了汁的萝卜丝咋办？一顿吃馅、一顿汆萝卜丸子、一顿炸萝卜丸子，不能连续不断天天吃啊！做来做去，发现萝卜糕最受欢迎，营养搭配均衡，味道独特，今天自己吃，明天送爸妈，后天送婆婆，带到单位好几天，见者有份，厚厚！这些日子做萝卜糕，反复调整各种配料的比例，现在对自己的成果已经很满意咯！
老爸老妈一个闽南一个潮州，萝卜糕是他们家乡的小吃，只不过由于地域的差别，配料有所不同，但主料大概其都是那几样：大米粉、白萝卜丝、海米、腊肉（肠），有些地区喜欢用粘米粉，但我觉得还是大米粉好吃，很清口、不那么腻，下面咱们就开做。
食材
大米粉、白萝卜丝、海米、腊肉（肠）
〖辅料〗葱花、胡椒粉、盐、糖、泡打粉
方法/步骤
1
海米泡水、腊肉（肠）切末备用
2
将泡好的海米、腊肉末放入萝卜丝中
3
将葱丝放入，再放入一勺糖、适量盐、胡椒粉
4
将二两米粉倒入萝卜丝，加入 5克泡打粉
5
将上述主辅料拌匀，可滴入少许食油
6
将蒸盘放少许油抹匀，将上述混合料放入蒸盘铺平
7
上蒸锅，上汽后15分钟即熟。
8
起锅后放凉，将蒸好的蒸盘萝卜糕盛出切块
9
吃时将饼铛放中火，加少许油，两面煎黄即可
END
注意事项
①腊肉、腊肠任何一种超市卖的肉肠都可以替代
②不喜欢葱的味道可以不放
③用糖调味，可以不用放味精鸡精之类
④泡打粉可使蒸出的萝卜糕更松软
⑤少许油可使口感嫩滑
⑥蒸好的萝卜糕一定要放凉，最好两面吹吹干再改刀，否则会粘刀
热心网友
时间：2024-03-02 16:40
萝卜 900g (约一根萝卜)
腊肠 2条
虾米 1 汤匙 (自己较喜欢用虾乾代替)
粘米粉 250 g
制作方法
1. 萝卜先去皮，刨丝
2. 萝卜丝放到锅里煮至软身
3. 把煮萝卜丝时萝卜流出的萝卜水盛起
4. 腊肠切粒，以少许油把腊肠及虾米(或虾乾)炒香，备用
5. 把腊肠、虾米及萝卜丝搅匀
6. 萝卜水加到粘米粉中，成糊状即成
7. 米浆加到先前的萝卜丝及搅匀
8. 大火蒸约 90 分钟
小贴士：上面提到的粘米粉份量只是一个约数，其实可以在煮萝卜後，看看有多少萝卜水，水份大约是萝卜丝重量的三分一，不然的话可以加一点点水，如果打算煎或炒萝卜糕的话，每 1ml 的水（包括萝卜水及加入的清水）加进 1g 的粘米粉就成了！
萝卜糕食谱其实十分简单，你也可以加入冬菇作配料，如希望萝白糕味道浓一点，也可以以鲍汁代替部份的萝卜水，这个做法效果不错的！
其实，有些朋友喜欢煎萝卜糕，不过也有朋友喜欢蒸的。蒸萝卜糕食谱不复杂，主要是多一点水，少一点粘米粉，这样的蒸萝卜糕软软的呢！
