黄焖鸭腰管廷怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-18 22:42

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热心网友时间：2023-11-16 00:58

菜系及功效：京菜
黄焖鸭腰管廷的制作材料：
主料：鸭腰（125克）,管廷（125克）,京葱末（少许）,姜米（少许）,黄酒（45克）,酱油（20克）,糖色（少许）,酱鸭卤（少许）,菱粉（45克）,清汤（250克）。
黄焖鸭腰管廷的特色：
琥珀色，味浓
教您黄焖鸭腰管廷怎么做，如何做黄焖鸭腰管廷才好吃
一、将鸭腰放在开水锅里煮熟后取出剥去外皮，管廷（即板油上的*）用清水洗净，也放在开水锅里煮熟，取出，翻转打铁树叶花刀，再将鸭腰和管廷一起放入开水锅内川一下，用漏勺捞出。
二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加酒、酱油、糖色、清汤、酱鸭卤，再将鸭腰和管廷倒入烧开,撇去浮沫,移在湿火焖约三分钟,再转旺火,下湿菱粉勾芡,加上酒和明油各少许以提味润色即好。