土豆的做法,五花肉炖茄子土豆怎么做好吃
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发布时间：2022-05-18 23:32
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热心网友
时间：2023-08-28 01:55
菜系及功效：
家常菜谱
红烧肉炖土豆的制作材料：
主料：
五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
教您红烧肉炖土豆怎么做，如何做红烧肉炖土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水)
,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1
个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
热心网友
时间：2023-08-28 01:55
食材
主料
五花肉
300克
紫皮茄子
200克
土豆
150克
辅料
青椒
1个
色拉油
45ml
盐
2克
老抽
15ml
葱
1/2棵
姜
2片
花椒
5、6粒
大料
1个
料酒
15ml
步骤
1.五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
2.锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
3.放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
4.倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
5.土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
6.茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
7.青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
