晒干的野鸡怎么弄好吃

发布网友发布时间：2022-05-19 03:47

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热心网友时间：2024-03-04 00:33

　　官保野鸡
　　一、原料：
　　1.主料：净野鸡肉250 克，油炸花生米（去衣）50 克，干辣椒25 克。
　　2.调料：花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、蒜片、肉汤、麻油。猪油。
　　二、制法：
　　1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉汤、淀粉调成芡汁。
　　2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈*，再加花椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻一下即成。
　　罐焖野鸡的做法：
　　1．把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。
　　2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。但也不能封得太密，否则高温时会炸裂。
　　3．陶罐外用谷糠包住，包到罐腰处，点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火，所以切不可挑拨。
　　如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂，还可以简单地清炖。但是不管怎么制作，必须放姜片和黄酒，以便疏散风寒，才能发挥出野鸡的医疗效果。
　　做野鸡菜肴要清淡，不要放太多油脂。

热心网友时间：2024-03-04 00:34

洗净，泡软，炖笋干

热心网友时间：2024-03-04 00:34

爆炒呗