黄皮花生米挂霜做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:25
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热心网友
时间：2023-12-18 20:22
主料：花生
辅料：纯净水、白砂糖、玉米淀粉
步骤
步骤1：生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
步骤2：玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
步骤3：准备好白砂糖
步骤4：准备好纯净水
步骤5：将纯净水跟白砂糖同时倒入锅中
步骤6：煮至水开以后转中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化于水中
步骤7：期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
步骤8：倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
步骤9：用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
步骤10：快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可
小贴士
1、一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2、不要把糖浆熬制成金*，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4、挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5、做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6、如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7、做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净(收起)
