内蒙古手抓羊排的做法
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发布时间：2022-04-22 00:25
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热心网友
时间：2022-07-03 14:18
手抓羊排的做法：
材料
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
生抽10ml 盐适量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
2手抓羊排正宗做法是怎样的？
一、家常手抓羊肉的做法
香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮
胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量
带骨羊肉1000克
1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段;
2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用;
3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净;
4、净锅，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，葱段，大料，姜片，绍酒和盐;
5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。
二、手抓羊肉的营养价值
羊肉性温，能偶补虚寒体质，温补气血，开胃，助阳元，所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，气候炎热时应当少吃，另外发炎，发热的病人也应当慎食羊肉。
三、简单手抓羊肉的做法
食材准备
羊肉2000克，生姜，花椒，大葱，盐。
方法步骤
1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;
2、出现浮沫时，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒;
4、大火烧开后，小火慢炖，并放一颗葱，从快煮烂时就夹出来;
5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。
四、手抓羊肉的正宗做法
食材准备
羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。
方法步骤
1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥;
2、蒜泥加凉开水成蒜汁，羊排划开，切断洗净，焯水5分钟。
热心网友
时间：2022-07-03 15:52
用料
羊排
......啊，还有几粒花椒和盐，剩下没有了
手抓羊排的做法
冷水里放入花椒粒，和羊排
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水开后撇除浮沫，千万不要把羊油给撇走了！！否则羊肉捞出来就不香了！加盖继续小火炖1.5小时，出锅前撒一大勺盐。
tips: 跟祁连牧户学的手抓羊肉，羊排不用汆水。大概是因为他们的羊肉出的血沫子很少，大家如果明天买到了我们的祁连羊肉，就会发现这点。
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这就完成了
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肉质紧实，不膻不腥，奶香十足
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一口紧实的羊肉，轻松脱骨
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热心网友
时间：2022-07-03 17:44
热心网友
时间：2022-07-03 19:52
