怎么熬羊肉汤才好喝
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:26
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热心网友
时间：2022-06-19 10:18
鲜羊肉、750克，鲫鱼350克，精盐、6克，料酒、12克，大葱段、15克，姜片、15克，白胡椒粉、1克，味精、0.5克，芝麻油、8克，大蒜片、10克，香菜末、5克，花椒、1克。
制法：
加工与切配：
1.羊肉加料酒3克，精盐3克，擦匀后再下花椒0.5克，葱段7克，姜片7克，拌均腌渍5小时后，下沸水锅焯水，捞出洗净，再改刀切片。
2.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，剞花刀，再入沸水焯洗干净，鱼身抹盐1克，料酒3克。
烹调：
取炒锅上火，放入羊肉、鲫鱼，加清水、精盐、料酒、姜片、葱段、蒜片、花椒烧沸后，去浮沫，加盖移至温火上炖至酥烂，离火起锅。另取炒锅上火，将汤汁沥入锅内、加入羊肉、味精、胡椒粉烧沸，起锅装盘淋入芝麻油、撒上香菜末即成。
热心网友
时间：2022-06-19 11:36
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2.冷水下入羊肉和羊蝎子
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3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
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4.去掉血水，清洗干净羊肉
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5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
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6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）
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7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）
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8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
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9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）
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10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
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11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮
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12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
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13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
热心网友
时间：2022-06-19 13:10
2、羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。
3、直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。然后取锅加入切片的羊肉，再熬2－3小时。加入适量料酒。
4、出锅前30分钟加入酱油、盐、白糖、醋、姜葱、蒜。
55、羊汤加入各种调料后，出锅前5分钟，还可以加入土豆粉，煮软后，出锅装碗，撒上切碎的香菜和小葱，配上烧饼，这样的羊汤很正宗好喝。
以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答
热心网友
时间：2022-06-19 15:02
