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桂花鱼蒸几分钟最好

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:20

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热心网友 时间:2024-03-04 08:01

桂花鱼,肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼,嫩滑清香,鲜美异常;佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,酸甜可口,别有风味;用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。

营养价值

1、桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

2.吃桂花鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;

3.桂花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。

清蒸桂花鱼

做法一

食材用料:桂花鱼一条(600克)盐葱相克食物,姜相克食物,料酒,蒸鱼豉油,色拉油适量

菜谱做法:

1.将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味

2.在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟

3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了)

4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用

5.将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段

6.往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可

做法二:

材料:桂花鱼1条约1斤半,姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量

做法

1、先把桂花鱼给洗干净,然后将其腌制十分钟,再把盐去掉。把切好的姜丝放到鱼腹里面。

2、大火,隔水蒸鱼10-15分锺。 同时,烧热油、生抽、糖。

3、待鱼蒸好后,洒上葱丝,淋上刚准备好的调味料,即可。

做法三

主料:鳜鱼(桂花鱼)1条600克。

调料:植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。

做法:1.新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;

2.姜去皮,洗净,剁碎;

3.葱去根,洗净,剁碎;

4.用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;

5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;

6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;

7.蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);

8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;

9.另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;

10.把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。

做法四

1)桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白.

2)盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.

将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。

3)大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右.

4)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上蒸鱼豉油

5)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.这时你会听到嚓嚓一阵响声.一道美味的清蒸桂花鱼就可以上桌了。
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